Espai Puntal

Al barri de Sant Pere i Santa Caterina, una de les parts de Barcelona més castigades per la gentrificació i el seu efecte secundari, la gastrificació –aquella tendència que fa que mengis la mateixa amanida de burrata a Olot o a Kuala Lumpur–, hi trobem el restaurant Espai Puntal. Aquest és el projecte d'en Víctor Regàs i en Markel Cormenzana, dos consultors especialitzats en sostenibilitat i medi ambient que el van engegar amb la intenció de fer negoci, esclar, però que aquest fos un negoci just, sense ambicions desmesurades, i que la clientela local del barri es pogués permetre. Un lloc de bones intencions i millor resolució, que mereix estar entre les millors taules de Barcelona. 

Per què Espai Puntal? Des de la seva obertura, el 2022, el projecte s'ha anat desplegant en diverses potes, essent els tres puntals principals el producte de proximitat, de temporada i amb un enfocament de cuina artesana i horitzontal. Vegem: El Bar Puntal, un bar-restaurant especialitzat en platets per compartir, a preus molt continguts, però amb un acabat molt curós i producte cent per cent de temporada i comprat directe a petits productors (i tenen plat del dia amb postres). Com per exemple, unes carxofes amb cansalada i romesco que hi canten els àngels, o un arròs sec de muntanya, ideal com a colofó de l'àpat. El Colmado, una fleca de pa d'alta fermentació, conserves casolanes i botiga d'entrepans per endur, amb èxits com l'entrepà de Pollastre marinat i fregit, maionesa de sèsam i kimchi. I el tercer, La Taula Puntal, un espai gastronòmic que obre de nit i on per menys de 50 euros podeu gaudir d'un menú degustació amb cuina del territori. És a dir, que som en un lloc –una magnífica finca modernista de finals del segle XIX– on pots menjar per entre 12 i 50 euros. Tenen ambicions transformadores; i de moment han transformat una cantonada on hi hagué un brunch d'aquells de cronuts i ous benedictine en sèrie en un espai per al ciutadà de Barcelona.