Una proposta diferent que ha canviat la manera d’entendre i de gaudir del peix a Barcelona. Fishology, obert l’any 2021, juga amb els límits de la imaginació per oferir quelcom nou i donar una volta als sabors mariners de sempre. Creat pels italians Riccardo Radice i Giulia Gabriele, examina i actualitza tècniques ancestrals utilitzades en l’elaboració i la conservació del peix, i prioritzen conserves, salaons, maduracions, escabetxos i fumats, com és el cas de l’excel·lent sardina fumada, tomàquet, burrata i pesto de salicòrnia.
També recomanem les croquetes de bacallà amb aire de mel o la ‘tabla’ de xarcuteria marina, seguint el model del mític Ángel León. Pel que fa a les begudes, la seva especialitat són els vermuts artesanals i també tenen una bona carta de sake.
