[category]
[title]
La Fonda Balmes s’està consolidant com un referent de la cuina catalana clàssica, amb Josep Maria Masó als fogons i Alfred Romagosa al capdavant de la sala. La seva és una cuina de memòria i receptari domèstic, basada en el producte de proximitat del camp, el mar i l’horta, i en una manera de fer molt precisa. Un dels seus grans signes d’identitat és el carro de sala, heretat del mític Drolma, on hi va treballar en Romagosa. L’acosta a taula per acabar els plats en directe davant del client.
A la carta hi veureu plats com el bacallà esqueixat, els fideus a la cassola amb gamba vermella o un mar i muntanya de calamar farcit amb botifarra del Perol. També tenen una carta coctelera amb presència de ratafia, cava i vermut.
