Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Galú

  • Restaurants
  • 4 de 5 estrelles
  • Crítica de Time Out
  1. Galú
    Foto: Edgar OrtizGalú
  2. Galú
    Foto: Edgar OrtizGalú
  3. Galú
    Foto: Edgar OrtizGalú
Publicitat

Time Out diu

4 de 5 estrelles

La cuina siciliana podríem dir que és la 'mamma' i fins i tot la 'nonna' de les variades i gustoses cuines italianes. Com assenyala Elena Kostioukovitch en el sucós llibre 'Por qué a los italianos nos gusta hablar de comida', a Atenes ja usaven llibres de cuina sicilians. Plató, en el diàleg Gòrgies, recorda que un tal “Mitteco va escriure sobre cuina siciliana”.

Ara a Barcelona el xef Niko Scimone, que va conquistar diverses estrelles de la música a Nashville, ha instal·lat el Galú. I hi ofereix una carta curta però saborosa, que promet anar ampliant amb la riquesa de la cuina de la seva illa. Una carta disponible sense gluten i amb moltes opcions veganes. Elabora la seva pròpia pasta, el pa i les postres. I es nota i s’agraeix. La nostra estrena al Galú (nom que prové de les seves filles Gala i Lucía) va començar amb una 'caponata', entrant sicilià, i un carpaccio molt especial.

L’amanida de fonoll i taronja va completar el trio inicial, per després gaudir d’una albergínia parmigiana molt ben elaborada i exquisida. Les pastes, des del moment en què s’elaboren diàriament i artesanalment, cobren un gran valor, condimentades amb la riquesa d’aquesta cuina gresol de cultures. Uns 'fetuccini' amb pèsols tendres van fer honor a les pastes, així com els 'pappardelle' a la Norcia, amb salsitxa, escalunya, tòfona negra i nata. No obvieu les postres: excel·lents tiramisú i pannacotta.

Escrit per
Marcelo Aparicio

Detalls

Adreça
Rosselló, 290
Barcelona
08037
Transport
Entença (M: L5)
Preu
Horaris
De dt. a dv. de 13.00 a 15.30 i de 20 a 24 h. Ds. de 20 a 24 h. Dg. i dl. tancat.
Publicitat
També t'agradarà