[category]
[title]
Sobre les hamburgueses: massa vegades hem vist arruïnats bons talls de carn –una bona vaca no és qualsevol cosa, és un superaliment i un animal meravellós que ha mort per alimentar-te– per acumulacions d'ingredients sense cap mena de coherència i planxes maldestres. No és el cas de l'hamburguesa que podreu menjar durant només una setmana al Time Out Market; del dia 1 al set de desembre, l'hamburgueseria La Real posa sobre la taula La Madurada: som davant una hamburguesa feta amb carn de vedella ecològica madurada durant 60 dies, d'un sabor intens i un greix fi com poques n'haureu tastat. Prové de la finca agrícola i ramadera El Mas Vall Llosana, una explotació familiar de Castellterçol amb cent anys de tradició ila cinquena generació al capdavant.
El xef Eduardo Egui, de la Real, és especialista a fer-li justícia a una bona hamburguesa de carn, amb un estil que privilegia les variants gurmet de l'hamburguesa amb formatge i quètxup de tota la vida en detriment de l'amuntegament llardós. No cal disfressar res, si el producte és bo. I tenim entre mans l'hamburguesa d'una vaca que només s'ha alimentat amb els farratges i els cereals crescuts a les terres del Mas Vall Llosana, i això ho notareu a cada mossegada. Ull, que només en serviran 60 al dia. Reserveu l'àpat –15 euros, amb patates fregides– en aquest link.
