Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Hofmann

  • Restaurants
  • Sarrià - Sant Gervasi
  • preu 4 de 4
  • 4 de 5 estrelles
  • Crítica de Time Out
  1. Hofmann
  2. Silvia Hofmann al restaurant Hofmann
    Foto: Ivan Moreno Silvia Hofmann al restaurant Hofmann
Publicitat

Time Out diu

4 de 5 estrelles

Guardonat des del 2004 amb una Estrella Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació sorprenent. És una cuina que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si cal, amb les tècniques més innovadores.

De fet, la influència de la Mey Hofmann va més enllà de la seva cuina per entrar en el terreny de la filosofia culinària: la xef, tristament desapareguda l'any 2016, durant dècades va exercir la docència a la seva escola de cuina, i ha deixat una petja en bona part dels cuiners de Barcelona (els foranis amb restaurant que van venir de l'estranger a estudiar-hi es compten a grapats). La seva filla Silvia va assumir-ne la direcció el 2016, i ha mantingut l’excel·lència d’una cuina subtil i creativa, amb un equilibri salomònic entre tècnica i tradició. I ha afegit al projecte un local de dues plantes d’R+D, on l’alumnat pot treballar la seva formació amb recursos d’última generació.

Detalls

Adreça
Granada del Penedès, 14-16
Sarrià-Sant Gervasi
Barcelona
08006
Transport
Diagonal (M: L3, L5)
Horaris
De 13.30 a 15.30 h i de 21 a 23.30 h
Publicitat
També t'agradarà