Qui mai hagi menjat en un restaurant xinès informal i 'cool' de Londres o Nova York, doncs es trobarà amb una cosa molt similar al Kao Street: una visió directa i moderna de la cuina del sud-est asiàtic, a bon preu i amb plats reconeixibles i que venen molt de gust. Tot està adequat al 'take away'. Ara bé, aquesta és la versió que fa la Meilan Kao, del grup de cuina xinesa Kao, del fet asiàtic urbà. Si mai heu menjant a Kao Dim Sum, coneixeu els estàndards de la casa: tot fet des de zero, a mà, i amb els farciments molt treballats, quelcom que propulsa els entreteniments de la cuina xinesa a l'esfera gastronòmica.
Per exemple, uns fideus amb ou poché, rossinyols i oli de tòfona que són una meravella i t’arriben a casa en perfecte estat organolèptic. Kao se sent orgullosa del seu mestratge dels dim sum: "Alguns restaurants fan les seves 'jiaozi', però pocs van més enllà", explica. Aquí hi trobareu delicadeses com els 'hakao', que Kao assegura que només fan a mà elles i "un o dos més a Barcelona". A més dels farcellets, hi trobareu plats de fideus i arròs, i clàssics de la cuina cantonesa que, no cal dir-ho, aquí preparen amb totes les garanties i ofici del món. Com per exemple, l'ànec 'hoisin' o el pollastre 'kung pao'. "Tornem als orígens del menjar xinès com a menjar de carrer, explica la directora (d’art) d’una botiga de menjar per endur inclassificable. Un dia de producció, t’hi trobaràs el personal fent masses i farcellets en una taula enorme. La resta de la setmana sembla una 'concept store' de cultura xinesa on, oh, pots comprar-hi menjar.
