Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

La Balabusta

  • Restaurants
  • L'Antiga Esquerra de l'Eixample
  • preu 3 de 4
  • 4 de 5 estrelles
  • Crítica de Time Out
  1. La Balabusta
    Foto: Ivan Giménez La Balabusta
  2. La Balabusta
    Foto: La Balabusta La Balabusta
  3. La Balabusta
    Foto: Juan González del Cerro La Balabusta
Publicitat

Time Out diu

4 de 5 estrelles

La Balabusta és el darrer restaurant de la Ronit Stern, experimentada cuinera d'origen israelià que tantes alegries ens ha donat amb Toto, Auto Rossellon o la fleca Crustó. Obre un restaurant, te’n refies. La seva ètica de treball és proximitat i tot fet de zero: ho veus en cuines obertes i en els sacs de la farina del pa, que fan davant dels teus nassos. La Balabusta (en ídix “mestressa de casa que mana i té ous”, riu) no n’és l’excepció. Aquí interpreta la cuina israeliana “des del punt de vista d’una persona que fa vint anys que viu a Barcelona”, explica. Sense elements aliens a l’Orient Mitjà: potser croquetes d’albergínia, però ni miso ni xili andí ni tacos. 

No espereu menjar aquí com ho faríeu a Tel Aviv, sinó amb una interpretació de la cuina d'allà –sense negar la influència àrab, això és impossible– amb un punt de vista mediterrani occidental i barceloní. I molt variat: a Tel Aviv –i a la seva carta– t'hi trobes des d’un 'schnitzel' –carn de vedella arrebossada– via Àustria– fins a una 'bureka', una empanada de pasta filo d'origen balcànic que preparen amb mà exquisida, una combinació de formatges suaus fets a la casa, espinacs i espècies, que et desarma. La sensibilitat és molt 'veggie-friendly': plats com un xauarma de coliflor amb tahina i llimona confitada o uns bunyols d'albergínia amb mel i dàtils que satisfaran el més carnívor. I els caps de setmana 'brunch' suprem: com qui diu, ells van ser dels qui van inaugurar la tendència. 

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
Rosselló, 180
Barcelona
08008
Contacte
630 08 22 02
Transport
Provença: FGC
Horaris
Cada dia de 13 a 16 i de 19.45 a 23 h. Caps de setmana fins 24 h.
Publicitat
També t'agradarà