La Campechana

La Campechana és allò que se'n diu un restaurant mexicà tot terreny i fiable: és de la mateixa propietat que el Tlaxcal i el Costa Pacífico, dos restaurants mexicanocatalans que han fet una gran tasca des de principis de la dècada del 2010 en la difusió de la gastronomia mexicana a Barcelona. Al capdavant dels fogons hi ha el cuiner Rodrigo Arrio, amb tan bona mà i rigor que els ha valgut el segell de distinció Copil, que atorga el govern de Mèxic als restaurants de veritable cuina mexicana a Espanya.

Són en un restaurant d'allò més informal i funcional, dels de taula parada amb un pot de metall amb els coberts, agradable i de mobiliari rústic (si hi seieu per primer cop, us recordarà el Costa Pacífico). Això sí, l'immens portal de fusta de l'entrada, estil masia urbana, impressiona. La carta és breu, directa i substanciosa: tacos, chilaquiles, nachos de la casa i guacamole com Déu mana, així com pozole, aquella intensa sopa de blat de moro amb xilis, verdures i carn. Fan les coses bé: els seus nachos són dels bons, es nota quan tastes l'equilibri entre guacamole casolà, pico de gallo, frijoles, jalapeños i formatge de veritat, amb totopos cruixents, i disposen d'un trompo per fer els tacos al pastor com mana l'ortodòxia.