La Martina: el restaurant de Gràcia amb cuina honesta i menú que cal tastar entre setmana

Ens traiem el barret davant dels restaurants que van sobreviure —o fins i tot ens atrevim a dir que van guanyar!— a la pandèmia, i encara més si havien obert tot just sis mesos abans, com és el cas de La Martina (C/ Vilafranca, 21). Un restaurant que posa sobre la taula una cuina de proximitat i honesta, on el producte es manipula amb pinces —sense passar-se mai de la ratlla, per conservar-ne l’essència— i que ara viu un moment d’abundància, amb menús de migdia per només 19 euros i una carta de nit que inclou plats principals reinventats i tapes mediterrànies per compartir (difícilment resistibles!).

Corball amb patates al forn i refregit d’alls o galta de porc amb moniato i poma conviuen amb croquetes de rostit, albergínia escalivada amb orellanes, poma àcida i avellanes, o una bomba de botifarra del perol amb tomàquet picant i allioli.

Cuit a foc lent

Aquest projecte, però, no neix de zero. La Martina és filla del bar dels Lluïsos de Gràcia, on, a poc a poc, es van donar a conèixer entre la gent del barri amb plats d’estar per casa i una reinterpretació senzilla i actual de la gastronomia catalana. La Martina puja un esglaó i esdevé restaurant, actualitzant la proposta amb plats més contundents. A més, el local és una fantasia: un refugi d’una mida ideal —ni massa gran ni massa petit— que ens fa sentir com si fos una extensió de casa nostra.

Durant els mesos foscos de la pandèmia, va ser precisament la gent del barri qui va mantenir viva la flama del restaurant. "Si nosaltres cuidàvem la gent més propera, ells també ens cuidaven a nosaltres. Aquesta és la filosofia que ens ha fet seguir durant aquests sis anys, i avui podem dir que el projecte és més viu que mai", ens expliquen els propietaris. I també es cuiden a ells mateixos: el local només obre entre setmana, per poder descansar i tornar cada dilluns amb energies renovades. Preparats per gaudir del festí? Aquí podeu reservar i conèixer tots els detalls.