La Pau és el restaurant de la fundació El Llindar. Aliada amb l’empresa Enjoy BCN i Grupo Tragaluz, aquest restaurant ofereix experiència laboral als alumnes de l’escola d’hostaleria El Repartidor: “Hi treballen joves que s’han vist expulsats del sistema educatiu pels motius que siguin, i els oferim una segona oportunitat”, explica l’Ignasi Valeriano, director de negoci del Llindar.
Els treballadors de la Pau combinen els estudis d'FP amb una experiència laboral molt valuosa en un projecte que no és una escola: és un negoci. De fet, La Pau ja seria destacable sense la vessant social: un restaurant de cuina catalana moderna, amb plats d’alta qualitat i preus assequibles, en un escenari de postal com és el passatge de la Pau. En Xavi Amor –Premi Nacional Millor Cuiner Jove 2006– n’és el cap de cuina. “Aquí, els joves treballen la tradició catalana amb producte molt bo i tècnica moderna, i veure els resultats els motiva molt”, valora.
El barri ha rebut amb els braços oberts un restaurant enfocat al públic local i a preus continguts. Hi trobareu un plat del dia amb beguda i postres, i una carta on tot són èxits d’acabat impecable i ració abundant: com un tros d’arròs a la cassola, de botifarra de perol i gamba vermella, amb el punt just de suc i cocció, i sabor potent. I un deliciós xai lletó, tendre i suau, en la seva salsa i crema de xirivia i fruita seca. Amb la ferida de tancament de d'emblemàtics a Ciutat Vella, La Pau és balsàmic. També perquè hi trobareu un servei de cuina de part de la carta en horari ininterromput.
