Aquest establiment està tancat
A part dels llibres d’història del col·legi, la sèrie Allo, Allo ens va ensenyar que, per a una bona resistència, calien aliats. Recordeu en René, aquell cambrer del restaurant de la França ocupada que era capaç d’amagar un aliat sota el llit de l’àvia? A Barcelona, de moment, La Resistència és una cerveseria que lluita per la diferència amb 12 tiradors de cervesa. Potser menys heroica que l’escomesa de l’home del bigotet, però més profitosa per al paladar.
En Sergi i en David, els dos homes que hi ha darrere el taulell, són dos gurmets de la birra. Un d’ells, en David, el propietari del celler del Comte d’Urgell, Rosses i Torrades, exerceix la seva fal·lera cervesera les 24 hores del dia. Al matí, el trobareu a la botiga. La resta del dia serveix canyes de cervesa artesana a Viladomat. Quan estàs enamorat, ho estàs a jornada completa.
Llépols del llúpol
Amb un rètol inevitable, fins i tot per als miops, la parella d’amics va obrir fa un mes aquesta cerveseria, que també serveix algunes tapes per acompanyar les maltes, els llúpols i tot l’assortiment cerveser del local. Hi trobarem una bona llista de formatges i embotits artesans acompanyats de pa fet a partir de cap de feina, en consonància amb l’elegància de les seves cerveses.
Una de les tapes estrella és la moixama amb ametlles, “un homenatge a una cerveseria antiga del barri, la Bohèmia”. En pocs dies, ja s’han fet una clientela fidel: els amants de la cervesa vénen d’anys de patiment i soledat. Fins fa poc, si volien tastar cerveses de categoria ho havien de fer en la intimitat del sofà de casa, o bé emigrar. Les desgràcies s’han acabat. Per una mica més que el preu d’una cervesa pasteuritzada –les de supermercat– podeu beure pintes i canyes de cerveses artesanals catalanes i de part de l’estranger.
Me’n deixen tastar una de navarresa, la Napar Pils, fina i elegant. Qui m’acompanya, prefereix una Hardcore Ipa del celler escocès BrewDog Beer. Entre la dotzena de birres per triar, hi ha una cervesa elaborada a Tarragona, la Jazz Beer, per als llépols del llúpol. Crideu amb mi, i si convé amb accent francès: “Resistència!”, i deixeu-vos amarar els bigotis d’escuma. –Montse Virgili.
