Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right Leche de Tigre

Leche de Tigre

Restaurants, Peruana Gràcia
Leche de Tigre
1/2
Foto: Ivan Giménez Leche de Tigre
Leche de Tigre
2/2
Foto: Leche de Tigre Leche de Tigre

Time Out diu

En el moment zero de l’explosió peruana a Barcelona, en Nicky Ramos va obrir The Market, que fusionava cebiches amb la cocteleria més sofisticada. Des del 2019, a Leche de Tigre, opta “per un concepte més casolà, més proper”, amb una carta que, en la seva brevetat, resumeix de manera modèlica aquesta enorme cuina: hi trobareu des de la influència nikkei fins a la xinesa, passant per l’entrepà peruà –el 'sanguche'– i, sobretot, la cuina popular: el magnífic pop 'anticuchero' exemplifica el pas de la cuina de supervivència a l’alta gastronomia. 

L'esmentat pop es diu 'anticuchero' perquè té el sabor de l’'anticucho', el plat de carrer més icònic del Perú. Que no és cap altra cosa que... una broqueta de cor de vaca! I el sabor 'anticuchero' no prové de la víscera, sinó de la marinada aplicada al pop el dia abans: una barreja d’'ají panca', comí, pebre negre, all i 'ají amarillo'. El pop marinat –cruixent i tendre– descansa sobre un puré de 'choclo' de blat de moro fresc, enriquit amb ajís. La carta és breu i curosa, i al menú de migdia, a pures molt interessants, hi entren i surten plats d'esperit popular fets amb mà d'alta cuina i aires 'chaufa' (Xina més Perú). Com el seu 'aeropuerto': saltat d'arròs i fideus amb magret d'ànec amb salsa hósin (i els cebiches són excel·lents, esclar). També tenen una de les poques barres de Barcelona especialitzades en cocteleria peruana. 

Detalls

Adreça Martínez de la Rosa, 10
Barcelona
08012
Transport M: Diagonal
Contacte
Horaris De dt. a dg. de 13 a 17 h.
També t'agradarà
    Best selling Time Out Offers