Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

L'Home dels Nassos

  • Restaurants
  • Sants
  • preu 3 de 4
  • 4 de 5 estrelles
  • Crítica de Time Out
  1. L'Home dels Nassos
    © Irene FernandezL'Home dels Nassos
  2. L'Home dels Nassos
    © Irene FernandezL'Home dels Nassos
Publicitat

Time Out diu

4 de 5 estrelles

L’Home dels Nassos de Tarragona va tancar i la Georgina i en Robert el van traslladar a Sants, un dels barris emblemàtics de la ciutat. La seva concepció culinària transmet passió per un ofici que necessita passió a dojo. La seva ideologia culinària és apassionada i això ho volen transmetre en uns menús dels quals jo trio el Vol Sense Motor, que a mi em fa venir la imatge de l’avió de Saint-Exupéry sobrevolant les dunes. Es divideix en quatre escenaris, brisa, aire, vent i tempesta, que busquen captivar el comensal com les millors llums del capvespre. Si bé transmeten passió, no tots els plats aconsegueixen equiparar-se a la imaginació del Petit Príncep. No és un demèrit. Quan eliminin cert barroquisme d’algun plat, Sants tindrà un restaurant a l’altura de la seva història.

De la brisa, em quedo amb el pa amb una Nocilla de trompetes de la mort d’una vitalitat extrema. De l’aire, els panellets salats de segona oportunitat, maridatge entre unes sardines i un pesto de poma, conviden a segones núpcies. Del vent, l’homenatge a la verema, carn de Girona macerada amb vermut negre, és interessant però jo tornaria a l’aire per arrodonir el vol amb una sopa de pedres de tardor on la camamilla és un bé estomacal. I a la tempesta, unes postres magnífiques, la 'poma-mojito-after eight' que fan honor al seu nom: els contes d’abans d’anar a dormir.

Escrit per
Daniel Vázquez Sallés

Detalls

Adreça
Melcior de Palau, 62
Barcelona
08028
Contacte
633 19 76 67
Horaris
De dc. a dg. migdia i nit
Publicitat
També t'agradarà