Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Monocrom

  • Restaurants
  • Sant Gervasi - Galvany
  • 4 de 5 estrelles
  • Crítica de Time Out
  1. Monocrom
    © Maria Dias Monocrom
  2. Monocrom
    © Maria Dias Monocrom
Publicitat

Time Out diu

4 de 5 estrelles

Des de la seva obertura, el Monocrom és conegut com a un 'bistrot' de vins. Però no és només això. Sí, la carta de vins que han bastit els dos propietaris –els germans Janina y Xavier Rustia, amb predilecció pels vins naturals– és més que notable; però a més aquí hi trobareu una aproximació a la cuina catalana modèlica, però poc encarcarada: a càrrec del cuiner Joan Vallès (nascut el 1996!), un xef que ha passat per Hisop i Fermí Puig (on va ser cap de cuina amb menys de 25 anys). 

Hi trobareu plats que ja son clàssic de la casa, com uns extraordinaris macarrons de sofregit i suc principesc, o una escalivada reconcentrada que és una explosió de sabor. Vallès ret la seva versió d'homenatge al 'platillo' català, oferint les millors versions possibles d'un capipota o un ànec amb naps (i també visites a França, com una terrina d'ànec amb lletons i festucs). La carta és curta, de temporada radical i proveïda per petits i selectes productors. Un lloc que cal conèixer. 

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
Plaça de Cardona, 4
Barcelona
08006
Contacte
93 516 73 02
Horaris
De dt. a ds. de 13.30 a 16 i de 20.30 a 23.00. Dg. de 13 a 16 h.
Publicitat
També t'agradarà