Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right Oria

Oria

Restaurants, Espanyola Dreta de l'Eixample
Oria
1/4
© Maria Dias Oria
Oria
2/4
© Maria Dias Oria
Oria
3/4
© Maria Dias Oria
Orio
4/4
© Maria Dias Orio

Time Out diu

El restaurant Oria, a l’hotel Monument, és porta amb porta amb el Lasarte (dues Michelin d’ençà del 2010). I a la vorera de davant té el Loidi (que també és el nom del carrer de Lasarte-Oria on hi ha la casa mare). Berasategui cuida dotze assessories arreu del món, però em fa l’efecte que només per als que sent més afecte hi ha càrrega toponímica. “En aquests llocs trobaràs un homenatge al Mediterrani amb fil conductor basc”: diplomàtica resposta.

Berasategui no es trenca el cap amb els noms, sinó que posa tota la seva capacitat de treball i voluntat “a oferir una visió avantguardista, amb arrels i autenticitat de la terra que m’acull”. Gràcies, sobretot, “a un equipàs de cuiners de raça, joves i trencadors, que en cada plat es deixen la vida”, recalca (el xef de l’Oria es diu Felipe Carvalho i això només pot ser un bon senyal). Per comparació, l’Oria és l’avantsala informal del Lasarte (“un sport casual”, el defineix Berasategui) però és en un univers diferent dels catàlegs de tapes fines de la part assequible del gran luxe: té una entitat de pes, ideal per entrar en l’univers Berasategui sense sentir la pressió de ‘l’àpat que t’ha de canviar la vida’.

L’Oria recupera la tradició que va instituir el cuiner basc el 1993: “Pagui vostè el que vulgui, que el Martín confeccionarà el millor menú que pugui amb el seu equipàs”, deia el cartellet que va penjar. “Amb això he aconseguit que hi entri la gent sense mandra i sense por”, valora. Proposo un preu de 45 € (el menú de migdia val 40 €) i m’arriba un menú de degustació teŀlúric i elegant, amb plats fàcils que no tenen la complexitat de rodes dins les rodes del Lasarte, però amb el poder cru i la sorpresa intactes.

Són sis passes en què m’enamoro d’un caneló de peus de porc i cua de bou (sofregit gelatinós: que bo!), un sucós llom de rap amb carxofes, escopinyes i tàperes amb importants matisos dels brots (carn de mar i muntanya veggie!) i un filet de vaca rostit on el puré d’api-rave alleugereix la salsa perigordina. La cuina d’abans-d’ahir i de demà passat, ara (vins, cafè i petit fours inclosos). Berasategui atribueix el seu èxit a ser “un gaudidor i un inconformista alhora”. I ens proposa un planàs irrefutable que combina els dos aspectes.

Detalls

Adreça
Barcelona

Transport Diagonal (L3-L5) i Provença (FGC)
Contacte
Horaris De 12:30 h a 15.30 h i de 19.30 h a 23.00 h

Els usuaris diuen

LiveReviews|0
1 person listening