[image]
[title]A Quirat, cada detall de la carta orbita al voltant d'una màxima: honrar el producte. Gran part dels que utilitzen provenen del seu hort personal —la resta, és de proximitat— i deixen a un costat els artificis per centrar-se en els petits miracles que la naturalesa ofereix a cada moment: una visió que converteix cada recepta en una pintura que vetlla per l'ingredient. Els traços? La cuina catalana de sempre amb un color més modern, on el receptari de tota la vida queda subjecte a la creativitat del xef, a les influències més contemporànies i a l'enaltiment del producte més fresc.
És en aquest restaurant de filosofia ferma, ubicat a les faldes de Montjuïc i al cor gastronòmic de l'hotel InterContinental Barcelona, on el xef Víctor Torres s'ha penjat la segona estrella Michelin de la seva carrera.
El valor d'aquest espai queda reflectit en les seves cartes (podeu escollir entre un menú 24 K o 18 K) i en la poètica que l'envolta: cada recepta és una enumeració clara d'ingredients, en sintonia amb el seu imaginari de la gastronomia. Carré de cabrit, patata i mostassa esdevé un plat que, en la seva literatura, ja demostra que cada producte té el seu pes i està en equilibri amb els seus contigus. Altres exemples? Ostra amb poma i cogombre o foie, mongeta del ganxet i escabetx.
Els vins també comparteixen protagonisme amb els plats, i el restaurant col·labora amb productors apassionats i cellers ecològics que respecten tant la terra com el raïm, realçant el caràcter autèntic de cada denominació. La intenció? Capturar l'essència de cada terra i transportar-te directament al seu origen.
Tota una constel·lació de gustos que es prenen en un espai elegant i impecable, on cada matèria i objecte també tenen el seu propi caràcter i importància. Qui no quedaria captivat? Si voleu descobrir tot l'univers gastronòmic de la casa, podeu fer-li una ullada al seu instagram o, directament, reservar al restaurant i posar rumb cap a Montjuïc (Av. de Rius i Taulet, 1, 3).