Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Piel de Gallina

  • Restaurants
  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 2 de 4
  • 3 de 5 estrelles
  1. Piel de Gallina
    Foto: Scott Chasserot Piel de Gallina
  2. Piel de gallina
    Foto: Piel de gallinaPiel de gallina
  3. Piel de gallina
    Foto: Piel de gallinaPiel de gallina
Publicitat

Time Out diu

3 de 5 estrelles

El pollastre fregit campa arreu de Barcelona en versió arrebossat made in USA. A contracorrent, el Piel de Gallina ha optat per una recepta propera al 'karaage' japonès: un senzill arrebossat d’aigua, sal i farina, fregit en dues tongades, i que aconsegueix el cobejat cruixent extern i la tendresa interna (que facin servir polllastres que han tingut una vida ampla i feliç també ajuda).

La recepta base del pollastre principal de la casa viatja amb salses internacionals, i que passa per Argentina, amb salsa chimichurri, Perú (amb maionesa d'ají amarillo), o fins i tot un híbrid entre pollo i cachopo: el cachopollo, farcit de pernil serrà i formatge èdam. L’asturià Daniel Viejo ha portat a l’èxit sideral un projecte que ja compta amb quatre locals a Barcelona: també són a Magalhães, 35 (Poble-sec), a Sèquia Comtal, 7 (El Clot), i a la planta 2 de La Farga de l'Hospitalet. Sap el que es fa: té un currículum que abasta des del bar patern a Oviedo fins a ser cap de cuina al Guggenheim, i a Barcelona ha estat als fogons de l’Ugot i el Lando.

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
Carders, 11
Barcelona
08003
Contacte
681 90 36 84
Transport
M: Jaume I
Horaris
De dl. a dj. de 13 a 16 i de 19.30 a 23 h. De dv. a dg. de 13 a 23.30 h.
Publicitat
També t'agradarà