7 propostes gastronòmiques per assaborir a Barcelona o més enllà!

Entre els matolls del bosc mediterrani i les ones de les aigües turqueses de Santa Cristina, s'hi enclava el Restaurant SantaMar. Encapsulat dins de l'Hotel Santa Marta, un hotel cinc estrelles de la Costa Brava on la connexió total amb el paisatge és part indissociable del luxe. Recentment renovat, és part del projecte del Beach Club SantaMar, dissenyat per Isern Associats i la interiorista Olga Pajares, que restitueix el diàleg original entre la masia i el seu entorn: pedra travertí, fusta de castanyer, textures naturals i una llum que només existeix en aquest racó, entre pins i mar.

La seva cuina personifica el Mediterrani a través del producte local, temporada com a brúixola i una mirada d’autor que posa en valor la proximitat amb sensibilitat i elegància. 

Un bon començament us pot portar a compartir La Rusa del SantaMar, amb bonítol i anxova de l’Escala; unes anxoves amb tomàquet i ceba de Figueres, o els dauets de salmó marinat amb cremós d’alvocat. També hi ha picades d'ullet vegetals molt gustoses, com el carpaccio d’albergínia a la brasa amb formatge feta, dàtils i festucs, o el roast beef de picanha amb tàrtara, moniato cruixent i parmesà.

La brasa és una de les protagonistes de la casa: les zamburinyes a la brasa arriben amb un toc de fruits secs i llimona, i el forn Josper potencia el sabor natural de cada ingredient com pocs altres, que passa per la secció de peixos, però també de carns.

Els arrossos són una de les especialitats més celebrades, com l’arròs amb magret i confit d’ànec, bolets i pebrots de Padró: un plat que combina territori i caràcter en un sol mos. I pels qui busquen una experiència encara més exclusiva, la tonyina vermella Balfegó s’acompanya d’hummus d’albergínia, tomàquet sec i amanida de mongetes verdes en un equilibri perfecte entre mar i terra.

El so del mar, la brisa salada i els arbres dansant omplen el dinar i sopar de presència. I, a l’estiu, les nits tenen un pols especial, amb música en directe i celebracions diverses.

Platja Santa Cristina (Lloret de Mar, Girona)

Al Restaurant Blanc hi batega part de la gastronomia més excelsa de l'hotel del Mandarin Oriental, Barcelona a peu de Passeig de Gràcia. Un espai lluminós, dissenyat per Patricia Urquiola, on la cuina mediterrània contemporània es nodreix del producte de proximitat i es renova amb cada estació.

Aquesta tardor, el restaurant presenta una carta que celebra els sabors més reconfortants de l’època: bolets, moniato, caça o caqui reinterpretats amb sensibilitat i tècnica. De dilluns a divendres, el menú del migdia aposta per una cuina fresca i equilibrada amb dues opcions pensades per adaptar-se a cada moment: una versió més lleugera, amb plat principal i entrant o postres, o un format complet amb entrant, principal i postres (totes dues amb aigua i pa inclosos). Entre les propostes, destaquen la truita vaga de gamba vermella amb emulsió dels caps i bolets de temporada o el ragout de cérvol amb cremós d’api-rave i nabius: la tardor abocada al plat.

Els dissabtes, el ritme s’alenteix i el dinar es converteix en un ritual amb un menú de tres temps, que inclou aigua, copa de vi o cava, cafè o te i pa. Entre les creacions, sobresurten la corbina amb guisat de bacallà i cigrons, el solomillo de vedella amb cremós de tupinambur i milfulls de moniato, o la tatin de pera amb gelat de xocolata i crumble de cacau, que tanquen un menú que desfà paladars.

A les tardes, Blanc es transforma en un espai per deixar-se portar pel ritme tranquil de la ciutat. A La Vitrina de Blanc hi esperen postres artesanes i pastissos individuals, com el tiramisú de festuc o la tarta de formatge exòtica, a més d’una selecció d’aperitius que reinterpreten la tradició barcelonina amb un toc actual: croquetes casolanes, panipuri de salmó, ostres acabades d’obrir, pernil ibèric o braves amb estil propi. Si l'elegància us crida com un diamant brillant, aquest és el vostre lloc.

Passeig de Gràcia, 38-40
M: Passeig de Gràcia (L2, L3, L4)

Si cerqueu un brunch de qualitat, cal anar a la terrassa del Sercotel Rossellón, amb algunes de les millors vistes a la Sagrada Família i Barcelona als vostres peus. Un imprescindible del cap de setmana —i de qualsevol dia, perquè es fa cada dia de 10 h a 12.45 h amb reserva prèvia— arriba amb una carta desenfadada i plena de hits internacionals, especialment de Llatinoamèrica.

La seva proposta combina els clàssics que tots estimem amb plats per descobrir i tornar-hi una i altra vegada. Impossible no fixar-se en el Chicken Waffle, una gofra de patata amb pollastre fregit i salsa de mantega i mel que ho té tot per convertir-se en estrella de la casa. O en la French Torrija, una torrija afrancesada farcida de crema de festuc, fruites vermelles i gelat de vainilla, tan golosa com fotogènica.

Si sou d’esmorzars dolços, els Pancakes amb dolç de llet, xarop d’auró i fruits vermells us faran una abraçada directa al paladar. I si preferiu el salat, la torrada de Roast Beef amb canonges, tomàquets rostits i tàrtara casolana serà el match perfecte amb un bon vermut al sol.

Els ous són un altre dels punts forts: des dels Benedict amb bacon fins als Benedict amb salmó, passant pel Shakshuka especiat o els Huevos Rancheros per a qui estima els brunchs amb caràcter llatí.

A la carta també hi trobareu bagels, bowls, entrepans, opcions veggie i els dolços més llaminers per allargar el matí sense presses. De lattes, n'hi ha per triar i remenar, i també compten amb maridatges de mimoses, vi o altres begudes arrencar el matí.

El lloc perfecte per començar el dia amb bon peu, amb la millor companyia i amb Barcelona com a fons d’escenari.

Rosselló, 390
M: Monumental (L2)

Sempre val la pena baixar a Sitges, un dels pobles mariners més bonics de la costa catalana. Si la voleu descobrir (o redescobrir), El Casinet és un dels grans fars gastronòmics del poble, situat a la façana històrica del passeig de la Ribera de Sitges, davant del mar i amb tota l’essència mediterrània. 

La seva carta és un homenatge a la paella, amb més de vint varietats: des de les receptes més clàssiques —com l’arròs negre o el de marisc— fins a versions sorprenents amb producte local i imaginació, com la paella de picanya madurada amb formatge de Mahó o de gamba vermella. Abans del gran plat, hi trobareu entrants per compartir que van de les braves i tapes mediterrànies fins a propostes amb un toc asiàtic, com les petxines de pelegrí petites amb la seva crema fumada, ponzu i cruixent de cecina o el tataki de tonyina salvatge amb ajoblanco de mango.

La tècnica també hi juga un paper important: el restaurant utilitza Mimcook, un paeller intel·ligent que garanteix la cocció perfecta de cada arròs. Tot i així, el secret continua estant en la mà del mestre paeller, que manté la tradició viva a cada paella que surt de la cuina. A més, el Casinet de Sitges ocupa un espai emblemàtic a ple cor del passeig marítim, on poder gaudir d'una bona paella amb el mar tenyint l'horitzó.

Passeig de la Ribera, 65-68 (Sitges)

El Catalonia Barcelona Plaza amaga un punt de trobada al ritme de la ciutat: Simultáneo, un espai gastronòmic i cultural que converteix l’entrada de l’hotel en un lloc on quedar, brindar i gaudir a qualsevol hora. Entre concerts, presentacions i exposicions, la barra és el veritable far: cocteleria d’autor amb clàssics ben executats —Negroni, Margarita, Martini— i creacions d'autor refrescants com un Simulberry o un Sol de la Plaza. També hi ha opcions sense alcohol per als qui volen celebrar sense excedir-se.

Com a bon temple del còctel, el local ha desenvolupat una proposta que va més enllà de beure: tallers de cocteleria on es pot aprendre a preparar quatre combinats que es renoven cada mes i que culminen amb una tapa maridada per a cadascun. Una experiència que ja té dates marcades a la tardor (edició mexicana dijous 30 d’octubre, 18.30 h) i (edició prenadalenca dijous 27 de novembre, 18.30 h), amb la possibilitat de reservar-ne sessions privades per a empreses al desembre.

Si voleu quedar-vos a menjar a l'espai, van carregats amb una munició de tapes i platets mediterranis deliciosos que escalen del pa amb tomàquet i croquetes fins a uns calamars de platja en tempura amb maionesa de llima i caviar d’all negre. I encara arriben a més alçada, amb propostes com pop i mango a la brasa amb all negre i sèsam torrat o filet de vaca amb foie-gras poêlé i encebat amb Jerez.

Amb una decoració lluminosa i vegetal que recorda un hivernacle urbà, Simultáneo és ideal per començar la nit abans d’un concert o simplement per viure el temps —aquest que marca el gran rellotge de la plaça d’Espanya— amb un còctel a la mà!

Plaça d'Espanya, 6
M: Plaça d'Espanya (L1, L3)

L’Hotel Barceló Raval té una perla gastronòmica dins seu: el B-Lounge, un restaurant amb un menú que volta pel Mediterrani fent escala arreu del món. Amb una decoració llampant coronada per una làmpada d’estalactites que penja del sostre, aquest espai entra pels ulls i també pel paladar, gràcies a la cuina practicada amb gran èxit pel xef Sergio Fuerte.

Els entrants fan un pelegrinatge per diferents cultures culinàries: humus especiat amb pa de pita, piruletes de parmesà, envoltini de carabassó amb formatge de cabra, aletes de pollastre confitades i desossades al ajillo... I el primer plat és tota una desfilada amb plats com el llom de bacallà jumbo arrebossat amb panko, amb patates casolanes, amanida i escuma de maionesa, o presa ibèrica confitada a baixa temperatura amb puré de carabassa i cebetes. La puntada final ve de la mà de postres com un brownie de xocolata amb nous i gelat de fava tonka o un pastís casolà de formatge amb Baileys. 

A partir d’octubre, cada divendres arriben Les Nits al Raval: concerts acústics d’estil jazz que acompanyen el servei de sopars de 19.30 a 21.30 h. Podeu decidir si voleu carta o menú de temporada, amb la recomanació de reservar. Definitivament, un punt de trobada gastronòmica i cultural en ple Raval.

Rambla del Raval, 17
M: Liceu (L3)

En un racó privilegiat del Baix Empordà, envoltat de bosc mediterrani i amb la calma dels paisatges de les Gavarres, el Restaurant Mas Tapiolas és l'arbre gastronòmic principal de l'hotel Mas Tapiolas —una antiga masia catalana del segle XIII restaurada amb tot tipus de detall i convertida en un espectacular hotel de luxe on allotjar-s'hi i entregar-se als plaers gastronòmics.

La cuina es viu amb els cinc sentits: liderada pel xef Enric Bosch i el xef executiu Josep Ayats, aposta pel producte local i de temporada, arrelat a la tradició catalana i reinterpretat amb sensibilitat. Peix fresc de Palamós, arròs de Pals, carns meloses i sabors del territori són els seus punts forts.

El restaurant es troba ubicat a la planta baixa de la masia, distribuït en petits salons íntims i acollidors que conserven l’estructura original de pedra i transmeten la història del lloc. Un ambient que convida a gaudir del luxe més essencial: bona cuina, calma i naturalesa.

Si voleu uns dies de relaxació i immersió gastronòmica en els gustos de la Costa Brava (o un dia), podeu apropar-vos a Mas Tapiolas, per gaudir d'aquesta regió de forma íntima i autèntica, on el plaer de la taula es fon amb el silenci i la bellesa del paisatge.

Carretera C65 Km.7, veïnat de Solius, s/n (Girona)