Pur

Nandu Jubany, amo i xef també del Petit Comitè (passatge de la Concepció, 13), posa tota la carn a la graella. El Pur és el seu restaurant de producte. Amb una barra baixa majestuosa, el comensal veu tot l’espectacle. Com un restaurant japonès a la catalana. Les receptes amb combinacions són binàries, o màxim amb tres elements, on es vol treure tota l’essència a un producte excel·lent. Res de salses. Tot a la planxa, a la brasa o cru. Atenció: sobrassada ecològica de porc negre de Mallorca a la brasa amb panell de mel, foie a la brasa sobre ceba escalivada amb el suc, peix de la costa a la brasa o wagyu de 200 gr també a la brasa.