Raffaelli

ENTRANTES

• Surtido de embutidos de la Garfagnana, fritos y olivas de Nocellara 15,00€                             
• Surtido de queso de Norte a Sur de Italia con compota de frutos secos y pan brioche  15,00€
• Burrata Campana con variedad de zanahorias glaseada  13,00€
• Carpaccio de Buey batido a mano, alcaparras, olivas y mayonesa de rabano  15,00€
• Yema de huevo de Pages marinado, crema de Parmigiano y salteada de brocoli picantes  13,50€
• Ensalada de Endivia, queso de cabra, fruta de temporada y vinagreta de remolacha  13,00€
• Carpaccio de Atún rojo, crudité de verduritas, vainilla, lima y citrico  16,00€

PRIMEROS

• Linguine gambas y alcachofas flameadas al brandy  17,00€
• Spaghetti con escorpora, hinojo, patatas y  eneldo salvaje  18,00€
• Ravioli caseros rellenos de Ricotta y espinaca con salsa de olivas, tomate seco y albahaca  16,00€
• Risotto guisantes frescos y trufa confitada  17,00€
• Tagliatelle con ragú de liebre, estragon y Pecorino Romano  17,50€
• Gnocchi de espinacas rellenos de Stracciatella con salsa de tomate Pachino fresco y albahaca  16,00€

SEGUNDOS

• Lubina “all’acqua pazza” alcaparras, aceitunas negras y escarola al limón 20,00€
• Tagliata de buey con crudité de alcachofas, rúcula y  Parmigiano  18,00€
• Verduras en costra de sal, nubes de leche y pan crujiente  17,00€
• Pollo Picanton cocinado a bassa temperatura servido con brócoli,puré de patatas, mantequilla de anchoas y salsa picante 16,50€