Raw Bar [Tancat]

Restaurants, Cuina internacional El Poblenou
3 de 5 estrelles
Raw Bar
Maria Dias Raw Bar

Al cada cop més actiu Poblenou, el polifacètic Xefo Guasch (arquitecte, pintor, restaurador, animador cultural...) ha instal·lat, en una agradable cantonada, una petita joia de cuina sense necessitat de foc, és a dir, tot en cru. Dotat d’una àmplia i ben ubicada terrassa, a Raw Bar es pot gaudir d’una proposta variada i original d’amanides, carpaccios i tàrtars, amb barreja molt rica de diferents cultures.

Una idea que ja feia temps que rumiava en Xefo (creador i ànima d’emblemàtics llocs com ara Rita Blue, Margarita Blue i Rita Rouge) i que ha pogut posar en pràctica gràcies a la col·laboració del jove xef Eduard Tola, experimentat en cuines de països que aquí eren ignorades i que ara estan furiosament de moda, com la mexicana o peruana. Tot està preparat al moment i es podria sintetitzar que és “tot cru, tot bo”. Les experiències en altres països de l’Edu expliquen el gran refinament i l’encert d’algun dels seus plats, com el tàrtar d’emperador o el cebiche al chipotle, el picant mexicà. El primer és potser el més impressionant, amb un toc de fons de mostassa, combinada amb llima, cibulet i oli de tòfona blanca. Els cebiches de corbina són el plat fort, un al pebrot vermell, marinat en llima, coriandre, ceba vermella i pebrot groc, i l’altre al chipotle.

El que també diferencia aquests cebiches és la incorporació d’un blat de moro blanc, també anomenat 'mazamorra', que és poc utilitzat i no necessita estar torrat, que és el que sovint molesta en aquest plat. També hi ha cebiche de salmó i tonyina. Gran encert de l’Edu. De l’oferta d’amanides, sorprèn la de cactus nopal ('la chumbona') a tires, amb tomàquet, coriandre, ceba i un toc picant, amanida i formatge ratllat. La miniesqueixada està molt aconseguida i és diferent. L’oferta és molt original i promet bons moments, sobretot aquest estiu i la pròxima tardor, gràcies a la seva esplèndida terrassa.

Per Marcelo Aparicio

Publicat

Lloc de la ubicació Raw Bar [Tancat]
Contacte
Adreça Pujades, 27
Barcelona
08018
Horaris De 9.30 a 24 h
Transport Bogatell (M: L4)
Preu 20 €
Static map showing venue location
LiveReviews|0
1 person listening