Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Senza Glutine

  • Restaurants
  • Esquerra de l’Eixample
  • preu 2 de 4
  • 3 de 5 estrelles
  • Crítica de Time Out
  1. Senza Glutine
    Foto: @JORCHALONSenza Glutine
  2. Senza Glutine
    Foto: Senza Glutine Senza Glutine
Publicitat

Time Out diu

3 de 5 estrelles

La pizzeria Senza Glutine de la cadena Grosso Napoletano representa el primer exemple de pizza napolitana lliure de gluten a Barcelona. No són l'única pizzeria sense gluten de la ciutat, però el fet diferencial és que replica la massa napolitana clàssica amb una fidelitat esbalaïdora: aconsegueixen aquesta elasticitat típica i la vora grossa amb una massa a base de farina de cereals sense gluten com l'arròs, blat de moro i blat sarraí, i un procés de doble fermentació. 

Una gràcia de la pizza sense gluten per al no-celíac –a banda que a la panxa et cau més lleugera– és que el sabor neutre de la massa sense gluten –la massa de pa i farina de blat té un sabor més intens i àcid– realça el sabor de la cobertura. Si el producte és bo, i el seu ho és, et cruspirás delícies com una pizza de salami picant i mozzarella 'fiordilatte' o la Gran Borghese, amb crema de tòfona i ceps, xampinyons a les herbes, mozzarella 'fiordilatte' i speck. El local és una delícia: capacitat per a 104 comensals amples a l'interior i 16 a la terrassa, distribuïts a una sala 245 m amb aires de loft industrial, 2 i un espai exterior de 16 m². 

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
València, 234
Barcelona
08007
Transport
M: Passeig de Gràcia
Horaris
Cada dia de 12 a 23 h Caps de setmana fins 24 h.
Publicitat
També t'agradarà