Seoul

Em remeto a les paraules de l’Ayhun del Koryo: “Malfieu-vos d’un bibimbap de cinc euros. La cuina coreana va de coccions lentes i cura pel producte. Un kimchi triga una setmana a fer-se”. Això s’acompleix fil per randa al Seoul, l’altre coreà degà a Barcelona, i que ha mantingut d’ençà del 1996 una línia d’alta qualitat. Aquest és el millor lloc per menjar-se un bon bibimbap: pantagruèlica recepta d’arròs, que ens arriba dins d’un bol de marbre roent. Tan maco, que sap greu destrossar l’estètica d’un pla zenital d’ou, verdures, carn picada i salsa bulgogi. Per ells el socarrat també és una delicadesa.