Contra el 'montadito' de tot a cent, art i gastronomia. Aquest pioner del pintxo a Sant Cugat –la família Pedrosa-Urabayen va obrir el Rondes, la primera barra de pintxos catalana, el 1992– ha cristal·litzat en quatre Telefèrics: un a Sant Cugat, dos a BCN i un a San Francisco. No s’obsessionen a mantenir el pedigrí navarrès, sinó "a portar la barra a la taula" diu la Maria Pedrosa, perquè meravelles com el pintxo de foie gras a la planxa es puguin degustar amb calma. Menjareu entre tàpies i chillides: la Soledad Urabayen, abans de posar una barra, era marxant d’art.
També hi trobareu un repertori de plat sencer basat en el receptari basc d'alta frescor i qualitat, com mitjana de vaca vella filetejada o lluç amb salsa verda.
