Torna el QuintoTapa del Prat amb 33 restaurants i 60 tapes KM0 des de 4 €!

Si hi ha un producte que parla del Prat, aquest és el Pota Blava. I durant el QuintoTapa demostra que pot adoptar gairebé qualsevol forma imaginable. A 9centric, per exemple, es converteix en un Niu de Pota Blava amb patata i ou ferrat de guatlla, mentre que Aquelarre el porta cap a terrenys asiàtics amb un bao lacat amb salsa hoisin i moniato fregit.

També mira cap a Àsia Cafè L’Artesà, que l’amaga dins d’unes crestes fetes a mà amb salsa hoisin, mentre que Cal Jordi i la Carme aposta per una versió més d’aquí: una torrada amb hamburguesa de Pota Blava, pebrot verd a la brasa i tomàquet del Parc Agrari.

Més voltes de rosca? Casa Meli proposa una arepa farcida de Pota Blava i verdures; Dolmar, un sorprenent Hotblava amb panses, crema de blat de moro i guacamole de pebre xilè; i El Bar de la Capsa, un bunyol amb formatge farcit de Pota Blava a l’ají groc que respon a l’irresistible nom d’Ou yeah!.

La llista continua a El Mesón de Cata, amb un cruixent de pasta fina farcit de Pota Blava cuinat a baixa temperatura; Ganàpia Bodega, amb una croqueta servida sobre un niu de patata; i La Covatxa, que el presenta esfilagarsat sobre una base cruixent de blat de moro amb ceba morada envinagrada i allioli casolà.

I encara queda Pota Blava per estona. La Ricardeta el converteix en aletes amb mel i mostassa; La Santa, en una particular amanida russa amb patata del Parc Agrari, tonyina, ou, salsa brava i allioli; i La Sauceta li dona aires caribenys amb un quipe cruixent acompanyat de pinya caramel·litzada, coriandre, llima i iuca.

A Mesón el Cortijo amb posat Morat apareix dins d’un brioxet amb patata d’Olot, formatge de cabra i verdures del Parc Agrari; Rayo Camperos y punto el porta fins a Màlaga amb un campero de mollete torrat; i Restaurant Gran Mercat · Hotel Alfa aposta per la fusió amb el seu Xiao Long "PoBla", una gyoza farcida de Pota Blava rostit amb salsa del rostit i avellana torrada.

L’altre gran protagonista de la ruta creix a tocar de les cuines: el Parc Agrari del Baix Llobregat. Les seves verdures i productes de temporada apareixen en propostes que demostren que el Km0 pot donar moltíssim joc.

2 de vins combina vieira i bunyol de llagosta amb melmelada i pipes de carbassa del Parc Agrari, mentre que Bar Las Cinco y Pico reinventa l’entrepà de calamars amb tomàquet i enciam del Prat i maionesa de tinta de calamar.

A Burger Vibes, l’horta es cola en una mini burger amb formatge de cabra, escalivada de verdures del Parc Agrari i mel; Café Bar Mingote recupera un producte tan de temporada com la carxofa amb els seus Cargols del Mingote; i Casa Anita prepara La Flamenca, una truita amb ous de la Granja Torres i verdures del Parc Agrari sobre pa de mollete d’Antequera i salsa romesco.

També hi ha producte de proximitat a El Regust, que acompanya els seus saquets cruixents de galta de vedella amb crema de carbassa del Parc Agrari, i a Emilio Sánchez Academy, on la galta cuinada a baixa temperatura arriba dins d’un brioix de mantega juntament amb verdures de la zona.

Garage 1950's Diner aposta per pastanagues tendres del Parc Agrari amb pulled pork i natxos casolans; La Granja, per una coca amb botifarra, ceba caramel·litzada, formatge i pebrot escalivat; i Lola’s Brunch incorpora les verdures de temporada en una focaccia amb pollastre rostit.

El producte de l’horta també apareix en el cruixent de pulled pork de Mesón Cal Roger; a Sierra & Prat, la proposta de Rostisseria Sierra amb garró, pollastre i emulsió de carbassa; a la Bomba Agrària de United F*cking Fabulous Food, elaborada amb patata del Parc Agrari i farcida de costella; i al Capritx de Gla de Xarcuteria Los Molina, on el tomàquet local acompanya paletilla 100% ibèrica de gla, formatge payoyo i festucs.

Perquè Km0 no ha de voler dir necessàriament cuina tradicional. Una de les parts més divertides d’aquesta edició és comprovar com el producte del territori es barreja amb receptes i influències arribades d’arreu del món.

A Gustico y Tradición, per exemple, el Pastís Criollo Km0 porta el producte local fins a Colòmbia amb un pastís de patata al forn farcit de pollastre guisat a l’estil colombià, verdures de temporada, formatge i un toc d’ají casolà.

La nova primavera juga amb Mèxic i el Prat amb el seu VermuTaco: un taco de pulled pork marinat amb vermut del Prat i verdures del Parc Agrari. I, tot i el seu nom internacional, El Flaco Frankfurt mira directament al producte local amb patata fregida amb pell i ou Pota Blava poché amb maionesa trufada.

Així, entre baos, gyozes, arepes, camperos, brioixos, coques i receptes criolles, el QuintoTapa aconsegueix una cosa especialment interessant: que el producte de proximitat no sigui un límit, sinó el punt de partida per viatjar per cuines molt diferents sense sortir del Prat.

Tastar és només una part del joc. Durant la ruta, tothom qui degusti les tapes podrà entrar a Gastronosfera i puntuar-les de l’1 al 5. La proposta que aconsegueixi una millor valoració del públic serà proclamada Millor Tapa QuintoTapa Km0 2026.

I encara hi ha més. Entre totes les persones que participin en la votació se sortejaran dues visites a la Fàbrica Estrella Damm del Prat i dos xecs regal de 100 euros —un per a cada persona guanyadora— per gastar als establiments participants.

Així que, del 8 d’octubre a l’1 de novembre, toca triar ruta, reunir els amics i arribar amb gana. Hi ha 33 parades, 60 tapes i un bon grapat d’excuses per repetir. Perquè aquí l’objectiu no és només trobar la vostra preferida: és descobrir el Prat a través del que es cuina, es cultiva i se serveix als seus bars i restaurants.