Tots els xefs del Time Out Fest 2026!

Qui és? 

Fran López és l'ambaixador culinari de les Terres de l'Ebre per excel·lència. Amb només 25 anys va guanyar la seva primera estrella Michelin a Villa Retiro, convertint-se en un dels xefs més joves en rebre el guardó. Format amb Alain Ducasse a París, López ha sabut traslladar el paisatge del Delta —l'arròs, l'anguila i els cítrics— a l'alta cuina catalana. Però a l'hora de tocar els plat de cullera i els rostits de festa major de tota Catalunya (canelons, suquet, mar i muntanya...) també és una atxa. 

Quins plats ens ha preparat?

Caneló d'ànec i pollastre amb beixamel trufada i demiglace.

Caneló de verdures de temporada i bolets amb beixamel vegana (plat vegà). 

Qui és? 

Fabiola Layret és l'ànima creativa rere de Monster Sushi i una de les poques dones amb el títol de Sushi Xef a escala internacional. Formada al Japó i Califòrnia, Lairet ha sabut fusionar la disciplina de la tècnica tradicional amb un esperit cosmopolita i vibrant. La seva proposta destaca per una selecció rigorosa de producte fresc i combinacions de sabors que han convertit els seus locals en referents de la cuina japonesa a Barcelona. Sense trair mai la filosofia de l'harmonia culinària nipona: el respecte a l'essència del producte i la màxima atenció als detalls. 

Quins plats ens ha preparat? 

Trio de gunkans: spicy tuna, tàrtar de salmó i de pop amb salsa d'olives Kalamata

Trio de gunkans de tomàquets semisecs amb olives (plat vegà). 

Qui és? 

Eduardo Egui, xef veneçolà format en cuines d'alt prestigi com Mugaritz, ha creat a La Real un oasi de sentit comú en el saturat món de les burguers. El seu projecte reivindica l'elegància de la senzillesa: tot es cuina des de zero, des del quètxup fins als confitats. Amb un producte excepcional del Mercat del Ninot, Egui eleva l'hamburguesa amb formatge clàssica a categoria gurmet, demostrant que el secret de l'èxit és la qualitat dels ingredients l'elegància i no pas en l'acumulació. 

Quins plats ens ha preparat? 

Dues minihamburgueses de vedella catalana amb brie Neu del Cadí i amb crema de Montrebei jove.

Dues minihamburgueses de soja amb remolatxa confitada i maionesa d’anacards (plat vegà). 

Qui són? 

Pocs negocis han agitat tant Barcelona com el dels germans Magid i Mani Alam (en Mani a la foto) en els darerrs anys. Aquests barcelonins, d'herència pakistanesa i visió cosmopolita, el 2015 van aconseguir que per fi la nostra ciutat estimés el fish & chips, el plat obrer britànic per excel·lència, i de retruc van posar la primera pedra d'un imperi de menjar de carrer d'alt nivell. El seu secret? Un lluç fresc de bona qualitat, un arrebossat estil tempura amb un toc de curri lleuger i elegant, i unes patates especiades que generen addicció. I tot apte per a celíacs. Han demostrat que la cuina de carrer, feta amb cura, pot competir amb qualsevol proposta. 

Quins plats ens han preparat? 

Butter fish amb arròs basmati i papadum

Butter fish amb carxofa

Qui és? 

Ramon Panés és el graeller en cap de Darvaza, on el foc i la brasa són l'eix vertebrador. Amb una àmplia experiència en la gestió de fogons d'alt voltatge, Panés ha convertit el nom de Darvaza en un referent per als amants de la carn de qualitat. La seva cuina destaca per la precisió en les coccions i el control de la flama i els matisos que proporciona la llenya, oferint una experiència gastronòmica on el fum i el producte de temporada s'uneixen per crear plats potents, honestos i plens de sabor. 

Quins plats ens ha preparat? 

Taco de carn de vedella rostida i crema agra fumada i pico de gallo 

Taco de jackfruit rostit amb crema agra fumada i pico de gallo (plat vegà). 

Qui és? 

L’Albert Enrich ha consolidat Can Ros com a temple de l’arròs i les tapes catalanes a la Barceloneta, fugint dels tòpics turístics per centrar-se en l’excel·lència del producte de llotja i elaborant una oferta d'hospitalitat i menjar dirigia al barceloní. Format en l’exigència de l'alta pastisseria, a Can Ros hi combina l’herència d’una casa amb més de cent anys d’història amb una mirada contemporània i tècnica que alleugereix i actualitza arrossos, tapes i plats de cullera. 

Quins plats ens ha preparat? 

Coca amb llagostí al moment i botifarra del perol.

Coca d'espàrrecs i alls tendres amb romesco (plat vegà). 

Qui és? 

Max Morbi és un dels grans artífexs de la revolució de la pizza a Barcelona. Des de La Balmesina, aquest xef italià ha portat l'excel·lència de la massa mare i les llargues fermentacions a un altre nivell, essent un dels pioners a casa nostra a l'hora d'aplicar la panificació d'avantguarda a la pizza. La seva cuina es basa en el respecte pels temps naturals i una selecció rigorosa de productes de temporada, sovint ecològics, per crear una pizza gurmet que és lleugera, cruixent i profundament autèntica. 

Quins plats ens ha preparat? 

Pizzetta de mozzarella, carxofes del Prat i botifarra de Cal Rovira

Pizzetta Margherita amb formatge serrat i ruca (plat vegetarià). 

Qui és? 

Cristian Rassi, nascut a Còrdoba, Argentina, és el cap de cuina del restaurant 9 Reinas, sens dubte el millor restaurant argentí de Barcelona i de 9 de Julio. I això significa que el seu índex d'argentinitat gastronòmica és moolt elevat. Per una banda, té l'experiència i la formació adquirida en grups d'alta hostaleria com el Majestic. Per l'altra, el sisè sentit innat de l'empanada i la milanesa, puntals casolans i populars de la cuina argentina que a 9 de Julio ens posen a taula en una impecable versió gurmet. 

Quins plats ens ha preparat? 

Dues empanades de pollastre rostit ecològic i papada de porc.

Dues empanades d’albergínia de proximitat i xiitake (plat vegà). 

Qui és? 

El xef de Croquetelle és en Roberto Quispe, també a càrrec del restaurant Casa Amàlia. D'origen peruà, i format en la disciplina i el rigor de l'alta cuina de Barcelona, Quispe exerceix una cuina de mercat honesta on el producte és el protagonista absolut. I això també ho aplica a Croquetelle: hi menjarem croquetes d'alta cuina, totes fetes a mà, on un arrebossat lleuger encapsula receptes de cuina catalana fetes a foc lent i amb el respecte extrem que caracteritza la casa. Mossegar la seva croqueta de suquet o d'escudella és tenir la Costa Brava o el Nadal a la boca! 

Quins plats ens ha preparat? 

Croqueta de suquet de gamba vermella de Palamós i llagostí de Sant Carles i croqueta de pollastre ecològic de la Garrotxa i llet fresca

Bunyol d’espinacs amb mel d’alta muntanya i croqueta cremosa d'albergínia i provolone amb xarop d’atzavara
(plat vegetarià) 

Qui són? 

La Matina Ismail, d'origen grec i amb estudis de pastisseria, porta més d'una dècada d'experiència treballant en hostaleria, i és la cap de partida de postres de Casa Amàlia. I domina fil per randa l'estil de la casa, que no és cap altra que atorgar uns ingredients de proximitat i d'alta categoria el protagonisme que mereixen, amb una tècnica actualitzada.

En col·laboració amb Casa Amàlia, el xef i influencer Miquel Antoja ha elaborat la Gata Mary Beam. Antoja, abans d'engegar el càtering Foodlona, va treballar de chef en restaurants Michelin com Ramon Freixa i sobretot al Sant Pau de Carme Ruscalleda, on fou xef directiu.

I l'aliança amb Valrhona, una de les grans cases xocolateres del món, personificada en la seva Trade Marketing Manager, la Marine Droulers, fa que Casa Amàlia ens pugui oferir una xocolata superlativa.  

Quines postres ens ha preparat?

Amàlia’s Cheesecake.

La Gata Mery Beam.

Nix, pa de pessic de xocolata amb melmelada de taronja i mousse Valrhona 100% Guanaja (plat vegà)