Voramar

Els germans Pau i Míriam Jamás han transformat el bar dels seus pares en un restaurant d'alta cuina; ell és pastisser, ella sommelier i dels fogons se n'encarrega el xef Guillem Gavilán, marit de la Míriam. Busquen la inspiració terra i mar endins per crear plats plens d'entorn i rigorosa temporada i que s'elaboren amb tècnica, paciència i minuciositat. Les sinergies familiars es tradueixen en dos menús de degustació ―Petit Voramar de 86 euros i Gran Voramar de 126 euros― on es revisita la tradició per fer-li un gir contemporani amb un punt de rauxa. Un exemple? La gamba 'algajillo' és un tàrtar de gamba blanca, alga wakame i all i l'steak tartar de vaca va amb anxova i pipes de gira-sol.