Global icon-chevron-right Espanya icon-chevron-right Barcelona icon-chevron-right Wagokoro

Wagokoro (TANCAT)

Restaurants Sant Gervasi - Galvany
4 de 5 estrelles
Wagokoro
1/2
© Irene FernandezWagokoro
Wagokoro
2/2
© Irene FernandezWagokoro

Time Out diu

4 de 5 estrelles

Darrere Gal·la Placídia hi ha una cantonada amb una gelosia de fusta fosca que capta l’atenció del passavolant: què s’hi cou, allà dins? El 2019 en Kenia Nakamura i l'Anna Perayre van obrir aquest restaurant de cuina japonesa i el seu menú 'kaiseki' és una experiència única, per l’ambient del local –pura tranquil·litat, tot pau– i pel tempo i la precisió ritual de l’elaboració dels plats davant teu. Tracten la matèria primera amb una delicadesa inaudita, sigui pop, ànec, vedella o tota de mena de verdures –espinacs, espàrrecs, faves, algues: segons temporada– fetes al punt de cocció perfecte per treure’n el màxim de gust i que la seva textura s’expressi millor.

Cada plat és una petita obra d’art de composició, com per exemple l’orada al vapor amb 'umeboshi', bola de tofu i crema de pèsol: cada element participa del conjunt sense perdre ni una unça de personalitat. Amb el seu 'sashimi' s’entenen els peixos com mai: la untuositat del salmó, l’ànima melosa de la gamba, la ductilitat de la tonyina... No tenen cap voluntat provocadora o experimental,  i, tanmateix, tota l’estona puntuen els plats amb sorpreses fantàstiques com la tempura de maduixa, la salsa de calçots i els cubs de gelea reial.

Quan surts del Wakogoro, l’esperit, nodrit i en calma, et fa notar que el que s’hi cou, allà dins, és tot un viatge pels sentits, inclosa la ment.

Detalls

Adreça Regàs, 35
Sant Gervasi
Barcelona
08006
Transport Fontana (M: L3); Gràcia (FGC)
Contacte
Horaris De dc. a ds. de de 13.30 a 15.30 i de 20.30 a 23.30 h.
També t'agradarà
    Best selling Time Out Offers