Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Warike Project

  • Restaurants
  • El Poblenou
  • preu 2 de 4
  • 4 de 5 estrelles
  • Crítica de Time Out
  1. Warike
    Foto: @kema_food_cultureWarike
  2. Warike
    Foto: @kema_food_culture Warike
  3. Warike Project
    Foto: Scott ChasserottWarike Project
Publicitat

Time Out diu

4 de 5 estrelles

Warike és un restaurant peruà atípic que va néixer en pandèmia com a una paradeta de menjar... en un moll de càrrega de camions de Poblenou! En Jeff Espinosa recorda que ell i la seva parella, la Roser Comellas, tenien “llicència de delivery i degustació, i fèiem entrepans, però la gent no parava de venir”. 

Per no esdevenir un restaurat  clandestí, van sortir del magatzem, i ara, en un local amb una terrassa magnífica, exerceixen la cuina peruana no tradicional. A Wuarike (en quítxua vol dir lloc desconegut on gaudir del menjar) cuinen al 'cilindro': “Un cilindre d’acer inoxidable on penges la carn, i el carbó va a sota. Com una olla a pressió on controles la cocció i fumes al carbó”, explica.

La cansalada tendra i cruixent d’un ‘cerdo al cilindro’, amb un marinat agredolç a l’estil chifa, és una dimensió de gaudi porcí per descobrir. I també brasegen a la 'caja china', una caixa d’acer tancada amb brasa al capdamunt que converteix un pollastre rostit en una meravella sucosa. Els cebiches són de traca i creació, amb uns tocs asiàtics que retornen el plat al Japó, més enllà de la influència nikkei.

Ricard Martín
Escrit per
Ricard Martín

Detalls

Adreça
Bilbao, 24
Barcelona
08005
Transport
M: Poblenou
Horaris
De dc. a ds. de 13 a 15.30 i de 20 a 22.30 h. Dg. de 13 a 16 h
Publicitat
També t'agradarà