[title]
Xavier Pellicer va tancar el restaurant Celerí, dedicat a la verdura –amb opció a complementar els plats amb proteïna animal– just després de guanyar la Michelin. Va reobrir-lo una breu temporada després a Provença, 310. Canvi per seguir igual, més i millor: més espai, i una brasa d’alzina i foc de wok. I què s’hi menja? Doncs experiments de brasa i vegetals com una mitjana de coliflor amb espècies masala. O unes albergínies confitades amb créixens silvestres a les quals es pot afegir botifarra del perol que són una delícia. I un plat com les mongetes tendres amb patates i rossinyols –amb derivació opcional amb cansalada– ja és un must de la creativitat vegetariana a Barcelona.
