Les millors ciutats del món per menjar ara mateix

Per què visitar-la ara: Amb prou feines passa una setmana sense que un nou restaurant de moda obri les portes a la capital peruana, però el barri bohemi de Barranco ha estat testimoni recentment d'una obertura de perfil especialment alt: al març, Rodrigo Fernandini –que es va donar a conèixer dirigint restaurants d'alta cuina peruana a Florida i Nova York– va inaugurar Fernandini, el seu primer local insígnia. El mais destacat és un menú degustació inspirat tant en el famós i divers panorama culinari del país (entre els ingredients del qual s'inclouen tubercles andins, fruits de la palma de moritx i cacau de l'Amazònia) com en la guardonada visió que Virgilio Martínez té d'aquesta mateixa matèria a Central. Considereu que el repte ja està llançat.

Què demanar: L'equip de la petita pastisseria El Pregón de las Once dona una nova vida a postres històriques peruanes avui dia pràcticament oblidades. La seva milfulls de Ranfañote és per morir-se.

Com ha quedat al rànquing: Els restaurants de Lima se situen constantment entre els millors del món; de fet, el restaurant de fusió Maido ostenta el títol actual del 2025. Aquesta impressionant posició en l'escenari culinari mundial es va reflectir en puntuacions molt sòlides en tots els aspectes, tant per part dels enquestats com del panell d'experts de Time Out. Els habitants de Lima van valorar l'escena gastronòmica de la seva ciutat amb un 80% pel que fa a qualitat i un 85% pel que fa a preu, cosa que la converteix en l'opció més econòmica de la llista per sortir a sopar. I amb un 70% dels vots, Lima va empatar en el segon lloc segons el nostre panell d'experts.

Per què visitar-la ara: Bangkok resulta especialment emocionant en aquest moment, no només perquè el menjar de carrer està experimentant una sèrie de revifalles, sinó també gràcies a un nou enfocament de l'alta cuina tailandesa que demostra fins on poden arribar els sabors locales. L'any passat, el restaurant de cuina del sud de Tailàndia Sorn es va convertir en el primer del país a rebre tres estrelles Michelin, mentre que Bangkok assisteix a una onada de xefs més joves que tornen a fer estimulant la cuina local a través de propostes contemporànies centrades en plats regionals menys coneguts. El salt de la mítica marca de helats IBerry Group cap als plats salats va portar ThongSmith a les nostres taules, convertint els clàssics fideus de vaixell (boat noodles) en un plat mais polit però profundament popular, mentre que el seu germà mais nou, Trok Maraga, està fent el mateix amb els fideus de pollastre amb meló amarg. Les noves zones gastronòmiques també estan en ple auge. L'emblemàtic carrer Song Wat Road està cada vegada mais viu, amb una barreja creixent de restaurants amb concepte, bars i cafeteries on els sabors de la vella escola conviuen ara amb locals de disseny. Mentrestant, Talat Noi continua atraient les masses a parades de menjar de carrer de tota la vida com Daeng Racha Hoi Tod, un petit local legendari on la gent fa cues inacabables, ansiosa per tastar la seva truita cruixent d'ostres.

Què demanar: Reserveu una taula a Khao San Sek, a Song Wat Road, i demaneu el silur a la graella, glaçat amb sucre de palma cremat i servit amb leucaena silvestre. Fumat, dolç i lleugerament amarg, pot semblar una elecció inusual, però té el gust inequívoc de Tailàndia.

Com ha quedat al rànquing: Mentre que el 66% dels habitants de Bangkok va afirmar que sortir a menjar és assequible a la capital tailandesa, el 81% va valorar molt positivament la seva ciutat per la qualitat i diversitat del menjar, i la majoria reconeix que la mundialment famosa cultura del menjar de carrer de la ciutat és el seu actiu culinari més potent. Amb una puntuació del 80% per part del nostre panell d'experts, Bangkok és una de les favorites indisctutibles de Time Out.

Per què visitar-la ara: Les cuines de Ciutat de Mèxic són una celebració global en aquest moment, amb la influència de la cuina mediterrània, asiàtica i francesa apoderant-se de les colonias Condesa, Juárez i San Miguel. Entre els xefs més estimulants del panorama actual es troben Fabiola Ecobosa (de Cana i Gia), la cuina de la qual fusiona sabors internacionals amb ingredients locals; Ricardo Verdejo (de Charco), que en sap un pou de verdures; o Ana Dolores (de Esquina Común), guanyadora d'una estrella Michelin. Un dia de menjar i beure aquí podria començar amb unes croquetes de pipián per esmorzar a Café Ocaso; fer cua per tastar els musclos de Lindy o les patates Hasselback de Lotti; tastar l'innovador kampachi a Etranger; dirigir-se a La Pantera per degustar una mitjana Tomahawk a la barbacoa i arrodonir la nit a Pistilo amb el seu còctel insígnia de granissat de cirera.

Què demanar: El taco és l'emblema de la ciutat, fins i tot més que l'axolot; tasteu els clàssics d'Enrique Olvera a Pujol, amb tortillas nixtamalitzades i quelites.

Com ha quedat al rànquing: L'enorme capital mexicana va rebre puntuacions sòlides en tots els àmbits per la seva escena gastronòmica: el 80% dels locals qualifica positivament l'escena restauradora de la ciutat per la seva qualitat; el 73% afirma que sortir a menjar i beure és assequible, i la CDMX va empatar en el segon lloc segons el panell d'experts de Time Out.

Per què visitar-la ara: Londres es troba actualment en el seu moment més chic a causa del bum d'obertures italianes luxoses però divertides. Amb plats que van molt més enllà del bàsic cacio e pepe, a la sorollosa Osteria Vibrato del Soho us serviran un risotto blanc excepcionalment cremós, mentre que Auguste, a London Fields, elabora unes suculentes broquetes dels Abruços. A l'elegant Martino's de Chelsea hi ha unes mandonguilles majestuoses, però Tiella, a Bethnal Green, és la joia de la corona: una trattoria hípster amb uns passatelli in brodo perfectes i un retrat gegant de Cher presidint el local. La pizza de pub és també el sabor del 2026, amb les residències de Dough Hands, Short Road, Hot Saint i Little Earthquakes fent que les tavernes de Londres siguin llocs encara millors on passar l'estona.

Què demanar: Ha de ser alguna cosa de menuts del fabulós restaurant francès Camille, el bistró de Borough Market on el cap de cuina Elliot Hashtroudi fa màgia alquímica amb els morros de porc, com ara el seu cassoulet.

Com ha quedat al rànquing: Londres va rebre la puntuació general més alta per la qualitat de l'escena gastronòmica per part dels residents, amb un impressionant 96% de londinencs afirmant que sortir a menjar a la capital del Regne Unit és o "bo" o "increïble". Això sí, no li va anar tan bé pel que fa a assequibilitat, ja que menys de la meitat (42%) va dir que és barat sortir a sopar. Tot i que es poden trobar un munt d'opcions econòmiques per tota la ciutat, Londres conserva entre els locals la reputació dels seus establiments més exclusius; el 60% considera que els restaurants elegants i per a ocasions especials són el que millor se li dona a la capital.

Per què visitar-la ara: Ara mateix, Barcelona experimenta una escena gastronòmica fascinantment contradictòria. Per un costat, és la capital espanyola de l'avantguarda i l'alta cuina, ostentant més estrelles Michelin que Madrid i farcida de restaurants asiàtics minimalistes i de gamma alta. Per l'altre, xefs de renom retornen a l'essència de la cuina tradicional catalana, revaloritzant els sofregits a foc lent i els guisos d'hores que modernitzen les reconfortants "receptes de la mare", com els macarrons i el capipota. Per acabar, s'observa un potent auge de la cuina llatinoamericana, fortament concentrada a l'Hospitalet, la ciutat veïna de Barcelona i part vibrant de la seva àrea metropolitana.

Què demanar: Sens dubte, s'ha de visitar La Cova Fumada, una taverna de pescadors dels anys 50 al barri mariner de la Barceloneta. Allà va néixer la bomba –l'única tapa 100% original de Barcelona– i allà es pot degustar l'autèntica i saborosa cuina catalana, completament indòmita davant les tècniques modernes o les onades de turisme.

Com ha quedat al rànquing: L'escena gastronòmica de Barcelona va rebre un contundent aprovat per part dels locals, com un 82% que la va qualificar molt positivament per la seva qualitat. Però va ser el suport del panell gastronòmic de Time Out el que va fer que la capital catalana desbanqués Madrid de la llista enguany, ja que un 80% dels nostres experts van votar per la ciutat com un destí emocionant per sortir a menjar actualment.