Rere aquesta gelateria artesana de referència a Catalunya hi trobem Pablo Galiana, tota una enciclopèdia en matèria de gelats artesans que, a més, gaudeix fent pedagogia sobre un món tan fascinant com desconegut. Els gelats de Galiana s'elaboren de forma artesanal, amb una selecció precisa i exigent de la matèria primera, i una investigació continuada per tal de millorar i precisar les fórmules. Galiana és tot un laboratori del gelat artesà en un lloc idíl·lic com El Port de la Selva, amb sabors que van des del festuc de Bronte (Itàlia) als iogurts de fruita, les diferents vainilles, la crema catalana, el tiramisú o el te verd. Tenen orxates, granissats, sorbets sense llet, lemon pie o brownie blanc.
