Time Out a la teva bústia d'entrada

Cerca

Coordenades

  • Restaurants
  • Girona
Restaurant Coordenades
Publicitat

Time Out diu

El restaurant Coordenades és dels pocs restaurants de Figueres que practiquen la gastronomia molecular que abandera Ferran Adrià.

La cuina del Coordenades desprèn el surrealisme més característic de Dalí. Evoca els famosos ous i també els rellotges tous, recreats amb mel, taronja, espècies, xocolata, sèsam i col llombarda. El Coordenades és dels pocs restaurants de Figueres que practiquen la gastronomia molecular que abandera Ferran Adrià. El xef Xavier Quera ha passat pels fogons del Bulli, on va aprendre a aplicar escumes, aires, esferificacions i gelatines a les seves creacions. En surten plats tan avantguardistes com la terrina de fetge d’ànec amb caviar de garnatxa de l’Empordà i coca de vidre torrada, o una reinvenció del mar i muntanya com el carpaccio de gamba vermella farcit de crema de botifarra amb sopa de pescador i aire de mar (obtingut a partir d’aigua de mar i fonoll). Entre les carns, destaca el garrí cuit a baixa temperatura amb chutney de fruites i, a les postres, l’esponja de cheese cake amb fruites vermelles i panses.

Escrit per
Dúnia Riera

Detalls

Adreça
Manuel de Falla, 2
Figueres
17600
Contacte
972 500 582
Horaris
De dm. a dg. de 13 a 15.30 h i de 20.30 a 22.30 h
Publicitat
També t'agradarà
També t'agradarà