Bar Ciencias

Diuen que els callos picants amb cigrons del Bar Ciencias desapareixen tan bon punt es cuinen. I és que aquest bar de barri no necessita gaire publicitat per esgotar existències. El que no faltarà mai, però, és el pernil de Jabugo, una de les insígnies d’un establiment que exhibeix sucoses potes d’aquest animal a l’entrada mateix. També porten embotit de diverses comunitats espanyoles, com ara el xoriço de Lleó picant o la xistorra de Navarra. La festa embotida no acaba mai: xoriço de porc senglar i de cérvol, morcilla 'achorizada', bull blanc, llonganissa.… Cal tenir en compte que els famosos callos, cuinats per la seva sogra, només se serveixen els dijous.