Parada Torres

Parada Torres és el bar-restaurant de Javier i Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres) al Mercat de Santa Caterina, en col·laboració amb el grup Pantea (com Eldelmar). Un projecte que els retorna al terreny del bar de mercat, aquell que forma part de la seva memòria familiar i gastronòmica, amb l’àvia Catalina com a figura clau i el record del Bar Plaza d’Horta molt present en el relat.

L’espai és ampli, lluminós i dominat per una gran barra circular de marbre que actua com a cor del local, acompanyat d’un menjador amb vistes a l’avinguda de Francesc Cambó. En total, un volum generós pensat per al flux constant del mercat, obert cada dia de 12 a 24 h i adaptable a esdeveniments gràcies als seus tancaments mòbils.

La proposta aposta per la senzillesa ben entesa: cuina de mercat a preus continguts, amb una carta breu que recorre el vermuteig, els clàssics freds —ensaladilla amb llobarro en escabetx, escalivada— i les fregides de sempre, de croquetes a calamars. A això s’hi sumen planxa de carn i peix, ous i algun guisat, tot amb producte comprat al mateix mercat.

Entre els mos destacats hi ha el pepito de llom amb pesto, maionesa trufada i parmesà, una truita de ceba confitada fins a l’extrem o uns macarrons gratinats potents i reconfortants. Sense floritures, però amb ofici i mirada Torres. En un moment en què molts bars de mercat perden identitat, la seva arribada aporta aire fresc i sentit comú al centre del Born.