[category]
[title]
La història
Quan Danielle Pacheco era petita i li preguntaven quin era el seu menjar preferit, sempre responia sense dubtar: la xocolata negra belga. Ho tenia claríssim. Després de treballar com a redactora web, va comprendre que aquell somni que reservava per a la jubilació —obrir la seva pròpia xocolateria— no havia d’esperar més. Es va formar a l’Escola Hoffman, va aprendre de mestres xocolaters internacionals com Lana Orlova Bauer, Ana Gallego i Steben Gaviño, i va sumar experiència en restaurants, pastisseries i hotels d’alta gamma. Finalment, va decidir fer el pas i convertir el seu somni en realitat.
Va ser finalista del Concurs Dulcypas al Millor Bombó Artesà d’Espanya 2025 amb una peça de xocolata blanca Mayan Red de Xoco Gourmet farcida de ganache amb rom dolç Amazona de Mallorca i un praliné cruixent de macadàmia i galeta.
La xocolata
Per a ella, un bombó perfecte neix de la qualitat excepcional dels seus ingredients, motiu pel qual manté una recerca constant de matèries primeres excel·lents. En lloc de recórrer a xocolates genèrics, aposta per orígens singulars amb perfils sensorials poc habituals. Col·labora amb petits productors —com Xoco Gourmet— que treballen sota la filosofia tree-to-bar, cultivant les seves pròpies varietats de cacau i seleccionant manualment les faves més destacades. Aquest enfocament garanteix una traçabilitat total i un model responsable, amb pagaments molt superiors als estàndards Fair Trade i condicions de vida dignes per a les comunitats agrícoles.
Els bombons
La riquesa gastronòmica mediterrània inspira bona part de les creacions de Danielle, que reinterpreta receptes tradicionals com l’arròs amb llet per transformar-les en bombons artesans elaborats amb colorants naturals i ingredients estacionals i de proximitat, com l’ametlla Marcona o l’avellana amb D.O. Reus. La producció es fa en petits lots per mantenir la frescor i el punt òptim de cada peça.
Alguns exemples: bombó de cafè Gualaco colombià amb reducció elaborat amb xocolata amb llet de varietat única Mayan Red; bombó d’oli d’oliva amb capes blaves d’espirulina; bombó de pa amb oli i xocolata fet amb cacau de varietat única Tuma Yellow, pa de massa mare i oli d’oliva verge extra de Coop Cabacés, guanyador del medalló d’or als London International Olive Oil Competitions 2025.
Pel que fa a l’embalatge, procura reduir al màxim el seu impacte ambiental evitant el plàstic. Les caixes i les llaunes són reciclables, i les bosses, biodegradables. També fomenta la reutilització oferint un descompte a qui torni a omplir la seva caixa en lloc d’adquirir-ne una de nova.
Altres productes
A més dels bombons, elabora i ven cremes de xocolata, tauletes, barretes individuals —esment especial per a la de caramel salat amb espècies i xocolata Tuma Yellow 70% de Nicaragua—, gragees, trufes, ametlles garrapinyades —fetes 100% a mà, sense maquinària, amb desenes de capes finíssimes de xocolata blanca de varietat única Mayan Red d’Hondures i acabades amb cacau en pols del Perú— i delícies de temporada (calendari d’advent, panellets, etc.). També personalitza productes: des d’una forma concreta de xocolata fins a una caixa amb nom propi.
Adreça
Buïgas, 4 (Sarrià-Sant Gervasi)
Com arribar-hi
Metro Maria Cristina (L3)
FGC Tres Torres
Horari
De dilluns a divendres, de 10 a 14 h i de 16 a 20 h
Contacte
Telèfon: 613 864 070
Web: daniellepacheco.es
Correu electrònic: info@daniellepacheco.es
Instagram: @daniellepacheco_chocolatier