[category]
[title]
"El més fàcil seria fer unes braves", fa broma la Maia Álvarez davant la cara de sorpresa quan parla de les llenties en escabetx que prepara a la petita cuina del nou Filoso Bar (Nació, 30. T. 673 67 56 63) i que formen part de la carta. Obrir un bar de vins i platillos no és gens original a Barcelona, cert. Fer-ho al Camp de l'Arpa, buscant l'equilibri entre bar de barri i una d'aquestes bodegues d'ambient modern, ho és una mica més. Convertir els escabetxos casolans en el teu tret d'identitat, molt.
Però és que Tobias Derudi i Maialen Álvarez volien fer una cosa diferent. I sembla que aquests dos argentins, ella a la cuina i ell a la barra, ho estan aconseguint. En poc més d'un mes ja han convertit aquesta cantonada davant de la plaça de Carme Monturiol en un dels punts d'interès del barri, on conviu la clientela habitual amb nous comensals que busquen alguna cosa nova i diferent.
A més de les llenties, que se serveixen tèbies amb bolets, verdura i un bon xoriço asturià, ara ofereixen també uns seitons en escabetx deliciosos. Fets també a casa, els preparen amb ceba, pastanaga i porro, i se serveixen acompanyats de llesques de pa. A més, ja treballen en un escabetx de calçots a la brasa, perquè la idea és anar jugant amb aquesta preparació i el producte de temporada.
Preus moderats i bona carta de vins
La robata, la brasa japonesa, és un altre dels pilars de la proposta. Per aquí passen peixos i també gambot, encara que per ara el bistec tàrtar i l'entrepà de xai són les estrelles de la carta. La carta és breu, amb una dotzena de plats de preus moderats –res passa dels 19 euros– i pensats per compartir. Els "escabetxos de la casa" –així figuren a la carta, sense nom perquè aniran canviant– són els més econòmics, a 6,5 euros la ració. No és casualitat, ens expliquen, perquè la idea és animar la gent a tastar-los. I, no ens enganyem, segurament un escabetx de llenties no és el primer que la majoria demana d'entrada quan va a picar alguna cosa.
La carta de vins és l'altre pilar de Filoso, que reivindica la seva essència de bar de vins on també es menja bé. O viceversa. El cas és que aquí conviuen una vintena de referències d'orígens nacionals molt variats, tant en ampolla com també una desena a copes. Més enllà de la carta, on conviuen vins més coneguts amb altres de més singulars que solen agradar als aficionats, la filosofia és oferir també a copes les ampolles que s'aniran obrint. Així que no és mala idea preguntar si hi ha res interessant disponible. Bons vins, bons platillos, escabetxos i un bonic bar de barri on ve de gust tornar. Així de senzill.
Per ara, Filoso descansa dilluns i dimarts i obre en horari de tarda entre setmana i migdies i nits els caps de setmana.