[title]
El fenomen de les cuines fantasma era, fins a l'inici de la pandèmia, un negoci minoritari, quasi invisible, a la ciutat. L'arribada de la crisi, que ha posat en la corda fluixa el sector de la restauració, ha obligat a reformular amb molt poc temps el servei, passant dels locals a les cases. L'anomenat 'delivery', amb les seves llums i les seves ombres, viu una època daurada mentre la restauració de locals fa equilibris amb uns aforamanets i horaris d'obertura limitats des de fa mesos. És en aquest context que l'opció de macrocuines fantasma, en baixos i naus de la ciutat, s'ha estès molt ràpidament provocant situacions de negocis opacs, falta de regulació i polèmiques veïnals pels sorolls i males olors.
Tot i que fins a dia d'avui l'Ajuntament ha concedit llicències d'activitat per aquests tipus de negocis dedicats als plats per emportar, sembla que el consistori prefereix posar-hi fre per tal "d'estudiar una regulació específica", tal com ha dit el primer tinent d'alcalde, Jaume Collboni. El govern municipal, per tant, suspèn durant any la concessió de noves llicències d'obradors i cuines fantasmes per "posar ordre i valorar si es classifica com a ús comercial o industrial i, en funció d'això, determinar les seves ubicacions", acotava la segona tinent d'alcaldia, Janet Sanz, qui ja va advertir fa uns dies que calia "una resposta amb contundència i rapidesa". Collboni ha defensat que es fa en aquest moment, no solament perquè la situació demana calma i ordre, sinó que seguir amb la proliferació d'aquests negocis podria ser "l'estocada final per a molts bars i restaurants que veuen les cuines fantasma com una amenaça per el sector".
D'aquesta suspensió en queden excloses aquelles cuines o càterings destinats a serveis essencials com hospitals, escoles o clíniques i que es duguin a terme en espais que no estiguin necessàriament situats al costat d'edificis. L'àmbit de suspensió afecta a totes aquelles futures cuines que es trobin dins dels límits municipals, excepte els parcs de Collserola i Montjuïc, les zones industrials de la Verneda i la Zona Franca i els entorns on ja hi ha una regulació específica per a aquestes activitats.
