[title]
Coneixes algun espai gastronòmic a Barcelona on puguis triar entre arrossos, carn a la brasa, marisc, tacos, hamburgueses, sushi i especialitats del sud-est asiàtic, cuina d’autor, pizzes i cafè d’especialitat, tot de primera qualitat? Ja responem nosaltres: no. El Time Out Market Barcelona és un lloc extraordinari per si mateix, amb el millor de l’escena gastronòmica de la ciutat reunit sota un mateix sostre. Només per això ja és extraordinari. Però l’espai del pis superior del Maremagnum amaga un seguit de curiositats —fruit de la seva excel·lència— que val molt la pena conèixer per apreciar l’experiència en tota la seva magnitud.
1. Hi ha (molta) cervesa
1.1. Tenim un dels dipòsits de cervesa més grans de Barcelona
Diu la llegenda que a la planta -1 del Maremagnum existeix una sala de cervesa sota el nivell del mar que conté set tones de cervesa. I és del tot cert! Disposem de set mil litres de birra, repartits entre set tancs que abasteixen la quinzena de barres i restaurants del complex. La cervesa arriba al Market en camions cisterna refrigerats i s’emmagatzema a la planta subterrània. I surt cap a la superfície a través de...
1.2. El tub de cervesa més llarg de Barcelona!
Els compressors bombegen la birra cap amunt i la distribueixen. Compte: el tub té 280 metres de longitud! (si mesurem la distància entre la sala de cervesa i el punt més allunyat). Això el converteix, sens dubte, en el canal conductor de cervesa més llarg de Barcelona. Ho confirma Eduard Ares, coordinador tècnic de Damm: "És una de les instal·lacions més grans i complexes que he fet mai, i sens dubte la més gran".
"La cervesa surt d’un únic punt, a través d’un tub que passa per tot arreu, sota terra i per sostres falsos: és una obra d’alta precisió on no pot fallar res", afegeix Ares. I gràcies al tub arriba a la vostra copa una cervesa perfectament tirada, en les millors condicions possibles. En un dia intens, se’n poden consumir més de mil litres. Però no patiu, que no s’acabarà.
1.3. L’única cambra de comptadors de cervesa de Barcelona!
Quan et puja la factura de l’aigua, segur que baixes al quart de comptadors per comprovar si el consum quadra. Doncs al Time Out Market existeix el mateix, però amb cervesa: una cambra de comptadors de birra! Cada canya i cada copa que es tira es mesura i s’assigna a cada restaurant. Curiós, oi?
1.4. El catàleg de cervesa de Damm més gran d’Espanya
Si aquesta és la teva marca, ets al lloc d’Espanya amb més varietat de Damm: Bock Damm, Voll Damm, Inedit, Rosa Blanca, Weiss Damm, Túria, Daura Märzen i Keler. Per què limitar-se sempre a la lager de sempre? Les tenim totes!
2. Tots els bars són vegans
No hi ha cap producte d’origen animal a les nostres barres (a menys que consideris els bacteris de fermentació éssers sentents, i t’assegurem que t’equivoques). En la preparació dels còctels no fem servir mel, sinó xarop d’àgave. No hi ha llet de vaca ni tampoc ou (ens les empesquem per fer els sours sense ou). Qualsevol persona vegana pot venir a prendre unes copes amb tota la tranquil·litat del món.
3. La roba del personal no té gènere i és de km 0
Estem orgullosos de dir que tot el personal del Time Out Market Barcelona vesteix roba de Pitágora, exquisida marca tèxtil barcelonina, amb peces fetes a mà a Barcelona, amb materials locals i una atenció al detall que garanteix una qualitat duradora. I no té gènere, perquè és evident que tots els éssers humans som iguals.
4. Tot el personal domina els Primers Auxilis
Tot l’equip del Time Out Market Barcelona ha completat el curs bàsic de Primers Auxilis. O sigui que si et dóna un patatús en qualsevol punt del recinte, t’espera un boca a boca o una reanimació cardiopulmonar si cal. Tot i que, amb el que t’agrada menjar, segurament el teu cas serà més aviat una Maniobra de Heimlich.
5. Sentiràs crits de falcons!
No és cap secret que Barcelona —i especialment la zona del port— és plena de gavines que cada cop s’atreveixen més i qüestionen la nostra hegemonia urbana. Així que, si passejant per les terrasses amb vistes al mar sents uns crits esgarrifosos, no t’espantis: és el nostre sistema de so que reprodueix els crits dels falcons, enemics naturals de les gavines.
6. El sopar de grup més gran de Barcelona!
En un dia mogut, passen pel Market més de 16.500 persones. És molta gent. Però tenim capacitat per servir-ho tot de manera ràpida i en perfectes condicions. Per Nadal passat vam acollir un sopar privat amb 1.350 persones: la gent es movia com si fos un còctel, agafant plats, i a fora hi havia una gran taula rodona amb estovalles. Ens reservem el nom de l’empresa que va llogar el Market per a més d’un miler de persones.
Hi ha un museu al lavabo!
No és cap secret que Time Out ha tingut un dels dissenys gràfics més brillants i radicals de la història de la premsa en paper. En 57 anys d’història, hem cobert fenòmens com l’arribada dels videojocs —el 1980 vam ser un dels primers mitjans del món a dedicar-los una portada—, la crítica a la indústria del tabac (març del 1996) o fins i tot el qüestionament del llegat de Winston Churchill en el centenari del seu naixement. I al Market, en un passadís que porta als lavabos, podeu gaudir d’una exposició amb més de 60 de les millors portades de la història de Time Out a mida gegant: tot un plaer per al cervell que val la pena degustar a l’hora de les postres.
8. Aquí es menja producte fresc i de primera
D’acord, el valor se suposa al legionari. Però potser no sou conscients de fins a quin punt és fresc el nostre producte: Can Ros, per exemple, compra bona part del peix i marisc que serveix a la llotja de la Barceloneta, és a dir, just davant, creuant un braç de mar (amb unes vistes esplèndides al mar i al Moll del Rellotge, per cert). Casa Amàlia compra producte fresc cada dia al Mercat de la Concepció, i Darvaza madura les seves esplèndides carns dins el mateix Market. I atenció, perquè Casa Amàlia ben aviat sortirà a pescar amb el vaixell de Gamba de la Costa, per servir peix i marisc literalment acabats de baixar de la barca. "La diferència entre la gamba de Palamós i la de Barcelona és la llotja on va a parar: es pesca tot al mateix tram de costa", explica Sergi Suaña, de Casa Amàlia. I aquesta anirà directa al Market.