[title]
La comunitat vegana cada cop és més gran, i la de Barcelona no és cap excepció. Segons el rànquing de Happy Cow, la ciutat és la sisena del món amb més restaurants i negocis completament vegans, i ara també té el millor formatge vegà semicurat del món.
Cada any se celebren els Vegan Cheese Awards, on es reparteixen premis de tota mena segons el tipus de formatge vegà, i el semicurat de Veggie Karma Food s’ha endut el guardó Best Aged Vegan Cheese 2025.
El Semicurado Vegano con Reducción de Vino Blanco és un formatge vegetal que s’elabora a Barcelona a base de tramussos i anacards combinats amb una escorça de vi blanc reduït fet a partir de raïm chardonnay.
Segons explica l’Associació Vegana de Catalunya, aquest formatge madura entre 5 i 8 setmanes, durant les quals “l’acidesa del vi es fusiona amb la seva base suau”. L’associació també afegeix que aquest producte “destaca pel seu gust, textura i procés de fermentació” i afegeix que “propostes així demostren que l’excel·lència gastronòmica no necessita explotació animal”.
Veggie Karma, un projecte familiar
El formatge semicurat, però, no és l'únic producte del catàleg de Veggie Karma. L’empresa va néixer com a projecte familiar entre dos amics preocupats per la crisi climàtica i el maltractament animal.
L’any 2018, Veggie Karma es va materialitzar per primer cop en un mercat artesanal vegà, on van produir 80 peces de la primera generació de productes de l’empresa que es van esgotar en menys de dues hores.
Amb el pas dels anys, el projecte ha crescut fins a poder obrir el seu propi obrador al barri de Sant Andreu, on produeixen semicurats i cremosos fermentats vegans que es poden comprar tant en línia com a botigues de productes ecològics i vegans, herbolaris, parades de mercats i formatgeries de sempre.
