Els 22 millors bars, cafès i restaurants vegans de Barcelona

Fronda Pasaje és el restaurant d'alta cuina plant-based al Born del biòleg i xef argentí Máximo Cabrera. Aquí hi aplica els seus coneixements per oferir una cuina saludable, deliciosa i sostenible. Ofereixen carta plena de sorpreses i un menú degustació de cinc passos (50 euros) sense productes d’origen animal.

La proposta inclou aperitius com olives fumades i pa 'naan' amb oli d’oliva verge i espècies. Destaca el foie gras de tempeh amb pesto de festucs i carpaccio de kiwi, un esclat d’umami i frescor. El 'tiradito' de síndria lactofermentada amb reducció d’algues i ametlles amb wasabi és un viatge de textures i sabor. També brillen la ricotta d’anacards amb 'chutney' de codony i el bolet carner amb parmentier trufat.

El que més trobava a faltar la Isabel Fernández del Amor quan es va fer vegana ara fa deu anys era la cuina tradicional. "Les coses que feien la iaia, el meu pare", explica. Durant la pandèmia va cuinar moltíssim i va fer cursos de cuina vegana a la Hofmann fins que es va animar a obrir La Perra Verde, una taperia vegana al carrer Torrent de l'Olla, 12, a Gràcia.

Hi té una carta curta on no hi falta ni hi sobra res. És senzilla, honesta, i apunta directa al cor. El lloc ideal per anar-hi amb amics o parella i compartir les crispetes de coliflor (cruixents i acompanyades amb all i oli, el plat que més èxit té); la truita clàssica o bé la trufada (de vegades, segons temporada, també en trobareu de carxofa o de calçots i romesco); platets com les mandonguilles a la jardinera i el fricandó de gírgoles (espectacular en textura i sabor); una taula deformatges vegans, i entrepans com el planxat mallorquí. 

Ubicat en plena zona de galeries d'art (Trafalgar, 47), des de fora al Bohl sembla un local de brunch més. Però no us deixeu enganyar per les aparences. En primer lloc a l'Ivan Ruiz, sommelier i casteller de Sants, no li agrada gens el terme anglosaxó, ell en diu "cafeteria-restaurant d'esmorzars i dinars". La prova és que els seus companys castellers ("carnívors i esmorzadors de forquilla") hi mengen en colla i estan encantats de repetir.

Si necessiteu energia de veritat, com ells, flipareu amb un bol salat que anomena Mom's Asian, de civada integral ecològica, llevat nutricional i salsa de soja: va coronat amb l'ou poché vegà de recepta pròpia (tot natural, fet a casa, zero additius), cirerols, alga nori, llavors de sèsam i chili flakes. Boníssim, sa i nutritiu; un esmorzar que és pràcticament un dinar. 

Niki Mahona i Diego Da Silva estan contents i amb raó. El seu establiment, l'Asante Café (Elkano, 63), ha estat escollit el millor restaurant vegà del món aquest 2025 pels usuaris de Happy Cow. El rànquing té en compte la quantitat i la puntuació de les ressenyes, però també el fet que siguin recents. Ells, que van obrir farà un any i mig, han quedat per davant dels vietnamites Nhà Hàng Chay Tathata i Hoi Banh My Chay, segon i tercer del món respectivament. A més, Happy Cow també els ha donat el premi a millor cheesecake vegà del món. 

Per si no n'hi hagués prou, Barcelona, amb una oferta vegana cada vegada més gran i millor, ha quedat en sisena posició en el Top Vegan-Friendly Cities, per darrere de Londres, Berlín, Los Angeles, Portland i Lisboa, i per davant d'Amsterdam, Ciutat de Mèxic, Nova York i Ho Chih Min. Un bon lloc, per tant, per obrir-hi un establiment, com van fer el Niki i el Diego, barcelonins d'adopció des de fa més d'una dècada, per complir el seu somni.   

El local, centrat en el brunch vegà i el cafè d'especialitat, té una carta curta, però que fa caure de cul a terra. El plat estrella són els ous i en fan de dos tipus: els Benedict clàssics (pa de brioix amb dos ous, salsa holandesa, formatge, pernil, crema d'alvocat i amanida) i els magrebins o shakshouka (salsa especiada de tomàquet, pebrot vermell i alcaravia amb dos ous, iogurt, ceba vermella adobada, formatge feta i oli i menta de julivert, amb focaccia de nigella).

Fan la carambola de fusionar cuines asiàtiques i alhora veganitzar-les. Al capdavant, en Maurizio Gorga (italià) i en Cliff Ubaldo (filipí). "Volíem fer un restaurant de sushi vegà. Però inventar coses que no existeixen és divertit, i satisfactori. Et volem desorientar i sorprendre", explica Gorga. El local, preciós i urbà, és com la carta: molta qualitat en un espai limitat. El sushi és boníssim i juganer, i l’encerten de ple en plats vegans amb proteïna ('plant-based') o sense. En el primer apartat, un bao on el 'jackfruit' – fruita carnosa substitutiva del pollastre– s’ha marinat tota la nit en iogurt i va guisat en tikka masala. En el segon apartat, un bròquil fregit eteri i deliciós, amb un peu al Japó (salsa de ramen) i l’altre al Vietnam (cacauets). Aquí és mala opció obviar les postres: la barreta vegana de Snickers és una meravella de trompe-l'œil i cacauet. 

Té raó d’existir, el sushi vegà? Després de menjar a Veganashi, la resposta és “i tant!”. Dues sòcies, la Taís Habka (brasilera) i la Tamara Rebollo (barcelonina) van obrir Veganashi el 2020 com a delivery i, dos anys després, com a restaurant al Poble-sec. L’arròs que utilitzen és integral i ecològic, sense sucre afegit. El nigiri de tomàquet pera marinat amb algues, amb crema de formatge vegà (tot fet a casa), és deliciós. Fan servir arròs negre en peces com un uramaki amb plàtan mascle glacejat, amb topping de porro, teriyaki i harissa. Són elaboracions saboroses i complexes. I no les carreguen gaire de proteïna completa perquè, com diu la Taís, “aquest no és un lloc per menjar-hi cada dia, sinó per gaudir”.

La revolució plant-based es consolida al Mercantic Vintage Village, el pintoresc mercat de brocanters, antiquaris i artesans de Sant Cugat del Vallès. Al restaurant Greta, l’alta cuina botànica i sense gluten es tradueix en un munt propostes creatives inspirades tant en la gastronomia local com en sabors del Perú, Mèxic, Argentina, Japó, Filipines i l’Índia. Aquí, la sostenibilitat i l’alimentació conscient s’uneixen a la creativitat i al plaer culinari per oferir una experiència única.

La carta cobreix des d’esmorzars fins a menús de migdia, tapes mediterrànies i platets d’autor per compartir. La seva joia gastronòmica és el rosti 2.0: un rostit de moniato i patata arrebossat amb llavors, crema de formatge d’anacard, col llombarda en escabetx, bolets saltats i reducció de vi d’Oporto —una delícia irresistible! També destaquen plats com el cebiche de xampinyons Portobello, els tacos farcits de tofu, les mandonguilles de mongeta vermella amb curry o la tempura de flors de coliflor amb salsa ‘amasu ponzu’.

Les postres són un altre punt fort: mousse, cookies, sorbets i pastissos d’elaboració excel·lent. Pel que fa a les begudes, la cocteleria és finíssima i plena de creativitat. I tot això a preus assequibles! A més, el restaurant disposa de terrassa i organitza concerts cada dimecres per promoure l'escena musical local.

Baixant des de la plaça de Sants hi ha el carrer Olzinelles, passareu per la Lleialtat Santsenca, i una mica més avall, al número 100, hi trobareu el Noush, un nou restaurant de menjar iranià que van obrir l'estiu del 2025 la Ghazal Maghsoudi i la Sahar Keshtzari, amb el Jaime Hernández com a xef. Resulta, a més, que un dels pocs restaurants perses vegans del món (i l'únic d'Espanya). La majoria de clients són veïns de Sants. 

"Fem comfort food, les receptes de les nostres mares", diu la Ghazal, que va arribar a Barcelona uns cinc anys enrere. Quan van arribar treballaven en el sector de la tecnologia, i la Ghazal va començar a provar els plats a casa seva, al Born, per als amics, i quan en va estar prou segura es van posar a buscar local. El que han trobat al barri de Sants té un jardí amagat que és un oasi de tranquil·litat. 

Al carrer Ferran número 25, hi ha un altre local emblemàtic, una antiga joieria modernista de Puig i Cadafalch, que s'ha escapat de la depredació turística: es tracta del Velada, un oasi bell i tranquil on refugiar-se del bullici exterior i admirar el magnífic mosaic del terra i l'espectacular marqueteria de fusta del sostre, dissenyats per l'autor de la Casa de les Punxes i de la Casa Amatller.

Entrar-hi és canviar de dimensió: sostres altíssims, música fluixeta i un tracte amabilíssim t'acullen i t'aïllen del brogit. Es tracta del negoci de la família del Jay Nebhwani, el pare del qual va arribar de l'Índia quan era petit, farà 50 anys. "Hem sigut vegetarians des de fa molts anys, i jo vegà –explica el Jay–, no ens hauríem sentit massa còmodes venent una altra cosa". No només t'atenen i et donen la carta en català (en un barri on solen treure-te-la en anglès), sinó que tant els productes que fan servir com les tapes que elaboren tenen un clar segell local: les braves, la bomba de la Barceloneta, el biquini, la coca de recapte, el pa amb tomàquet, la crema catalana... Tot i que també hi ha tocs exòtics: és una carta molt variada.

Els seus anys de trajectoria i bona feina -van obrir el 2009- han posicionat al Blu Bar com a un dels clàssics de Poblenou. D’ambient relaxat entre setmana i desenfadat els caps de setmana, cal que aprofiteu el seu local -que ben bé podria ser un ‘surf bar’ d'Austràlia- i la seva terrassa per prendre un còctel o una birra, fer unes tapes, aperitius, dinar bowls vegans, sandvitxos de campionat, pizzes i, fins i tot, postres artesanes! I fan el petit miracle d’acontentar tothom amb una carta vegana d’allò més variada i d'un estil que va d’Itàlia al sud-est asiàtic. Tot fet des de zero. Només a dues passes del mar.