[category]
[title]
Una de les qüestions més polèmiques de la nostra cuina és si la truita de patates s'ha de fer amb ceba o sense. Partidaris d'una i una altra opció es converteixen en contrincats aferrissats quan es tracta de defensar-les i no contemplen l'alternativa, s'esbatussen com ho farien contra un defensor de la pizza amb pinya.
El conegut xef televisiu Marc Ribas ha explicat quin és el seu parer sobre aquest tema tan delicat al nou capítol de La cullerada, el pòdcast gastronòmic de Time Out Barcelona que en aquesta nova temporada presenten Alba Miró i Andreu Juanola. "A mi el que m'agrada és el conflicte", ha dit quan li han recordat que és un defensor de la truita de patates sense ceba. "Perquè un dia ho vaig dir i em van amenaçar de mort, quasi, em van dir de tot", ha afegit.
Els arguments
Ribas ha argumentat que "el punt dolç de la ceba, quan està molt treballada, amb l'ou no va massa bé", i que "si no l'has fet prou, el punt sulfurós amb l'ou es fot d'hòsties". "És perquè quedi més meloseta –ha bromejat–, això és perquè no l'has fet seguint les passes adequades", i llavors ha passat a explicar l'origen del plat a Galícia. Sobre la truita de Betanzos assegura que "allò és una passada de cremós, de la manera que ho fan".
El presentador de Joc de cartes també ha fet broma sobre el lèxic (com es diu, truita de patates o truita de patates i ceba?) i ha assegurat: "en el fons tant me fot, si la truita està ben feta", però ésclar, el que li agrada és "el conflicte".
Ver esta publicación en Instagram
Més gastronomia
Si voleu recuperar-lo, aquest episodi de La cullerada va d'inicis i de tancaments i de la vida de Ribas al voltant dels fogons i el gimnàs. També hi ha de convidats la Raquel Blasco i en Federico Salmón per parlar del tancament de Casa Xica i de la seva nova proposta gastronòmica. També hi trobareu una reflexió compartida sobre el sector de l’hostaleria, una radiografia gastronòmica actual de Barcelona i unes quantes pinzellades sobre el món de la televisió.
Consulta quins són els millors menús de migdia de Barcelona
Aquest article s'ha publicat el dimecres 14 d'octubre a les 15.29 h
