[title]
La cinquena edició del concurs de La Millor Mona de Pasqua de Catalunya ha deixat deixar dos veredictes molt clars: en un món dominat per les noves tendències i els reels d'Instagram, la tradición encara té un pes específic molt potent.
En la categoria de Mona de Xocolata, els dos primers llocs del podi s'han quedat a la ciutat de Barcelona. La Pastisseria La Colmena s'ha alçat amb el primer premi. Aquest establiment de la plaça de l'Àngel és la segona pastisseria més antiga de la ciutat, amb 177 anys d'història a les seves esquenes.
El segon lloc ha sigut per a L'Atelier, el projecte d'Eric Ortuño. A diferència de la tradició de La Colmena, l'Atelier destaca pel seu perfil innovador en el disseny de les seves peces. El podi el va tanca, en tercera posició, la Pastisseria Mimpi de Sabadell.
Esclar que si veiem la proposta de La Colmena, ens quedem amb la boca oberta: el pastisser Xavier Arévalo Muntané ha triomfat amb una inenarrable mona de Jack Sparrot. Es tracta d'una conversió del protagonista de 'Pirates del Carib' en figura de xocolata, amb un grau de detallisme preciosista sorprenent i que inclou, fins i tot, el cofre del tresor.
L'Atelier tampoc es queda curt: la Mona Salamandra, a càrrec de la cap de xocolata de l'Atelier, la Marianna Camps, és un homenatge a Gaudí amb línies corbes que evoquen la natura i asimetries que semblen desafiar la física. Els experts van subratllar que les propostes guanyadores demostraven una gran maduresa tècnica i una visió actualitzada de la xocolata de Pasqua.
Pel que fa a la mona tradicional de brioix, el podi el va ser per L'espiga d'Or de Jordi Morera (Vilanova i la Geltrú) en primer lloc, la Pastisseria Natcha (Barcelona) en segon i el Forn de Cabrianes (Sant Fruitós de Bages) en tercer. El concurs es va dur a terme a l'editorial Montagud, i va comptar amb un jurat professional composat per Mar Rocabert, Mª Cruz Barón, Javier Antoja, Rosa Mayordomo, Aleix Solà i Joe Moretones.
Les puntuacions es van basar en la tècnica, el sabor, la presentació i la innovació, amb un 20% addicional provinent d'un jurat popular de fillols. Segons els experts, el nivell d'enguany ha estat especialment alt, amb propostes que demostren una gran maduresa tècnica.
Idees per comprar una mona de Pasqua que faci esclatar el cap del teu fillol (si és el que vols!)