[category]
[title]
El que més trobava a faltar la Isabel Fernández del Amor quan es va fer vegana ara fa deu anys era la cuina tradicional. "Les coses que feien la iaia, el meu pare", explica. Durant la pandèmia va cuinar moltíssim i va fer cursos de cuina vegana a la Hofmann fins que es va animar a obrir La Perra Verde, una taperia vegana al carrer Torrent de l'Olla, 12, a Gràcia.
Hi té una carta curta on no hi falta ni hi sobra res. És senzilla, honesta, i apunta directa al cor. El lloc ideal per anar-hi amb amics o parella i compartir les crispetes de coliflor (cruixents i acompanyades amb all i oli, el plat que més èxit té); la truita clàssica o bé la trufada (de vegades, segons temporada, també en trobareu de carxofa o de calçots i romesco); platets com les mandonguilles a la jardinera i el fricandó de gírgoles (espectacular en textura i sabor); una taula deformatges vegans, i entrepans com el planxat mallorquí. Es poden regar amb vins, cerveses, llimonades naturals o Puig Cola, produïda a Mallorca.
Truita de patates amb ceba sense ou
Des que va obrir l'agost del 2022, La Perra Verde ha tingut una molt bona acollida per part del públic i fins i tot es va erigir, el novembre del 2025, com a Millor Restaurant d'Especialitat de Barcelona al programa Joc de Cartes, que també li va donar el premi al Plat Estrella per una senzilla però perfecta i equilibrada truita de patates amb ceba i sense ou.
"Venen vegans i no vegans, i la majoria tornen", explica. Potser el secret és "ni replicar ni imitar, la qüestió és que sigui bo i que agradi". La Perra Verde és un lloc per deixar-se anar i gaudir, i potser per això l'Isa té molt clar que "tan important com el menjar és el tracte amb el client". S'hi respira l'amor que hi posa, la cura en cada detall.
L'hort del pare
El logo és la seva gosseta Dalla i el nom, esclar, fa referència a que els vegans "tendim a ser vistos com els rars, els outsiders", però també s'apropia de l'insult perra per convertir-lo en un element rebel i reivindicatiu. Tot ve d'algun lloc, i La Perra Verde té a veure amb l'hort del pare i potser també amb el trauma que suposava veure'l matar el conill per la paella dels diumenges.
"La cuina és convèncer des de l'amor", explica. I crear un espai on el menjar sigui bo pel cos i per l'ànima i que estigui lliure de patiment animal és l'acte d'amor i rebelía que l'Isa, en total coherència amb el seu segon cognom, llança al món.
