[title]
Tenim el plaer d'anunciar-vos una notícia que ens omple el cap d'il·lusió i ens fa grunyir la panxa: 9 de Julio, el nou restaurant del Grupo 9Reinas, potència de l'alta cuina argentina de Barcelona, acaba d'obrir al Time Out Market. I arriba al food hall del Port Vell amb una proposta que reivindica l'essència de la cuina popular del país del tango: empanades, milaneses i pasta italoargentina, els tres pilars casolans d'aquesta gastronomia directa i sabrosa.
L'Adrián Gerardi, gerent de 9Reinas, m'explica que "malgrat que el món de l'empanada està avui molt estandarditzat, el nostre objectiu és continuar mantenint la mateixa qualitat que oferim a la resta dels restaurants del grup". És a dir, empanades sucoses i contundents, on no t'has de barallar amb la massa per trobar el farcit.
Vegem la de vedella 100 %, una delícia suau feta amb "exactament el mateix producte que utilitzem als restaurants de 9Reinas, entranya prèmium", especifica el xef executiu de 9Reinas, Cristian Rassi. "Tot el que puguem produir nosaltres, ho fem nosaltres, des de les salses amb tomàquet fresc fins a les masses, per controla la qualitat", afegeix. Ja hi haurà temps per experimentar, però de moment surten amb les empanades més clàssiques: de pollastre, de vedella, de pernil i formatge, de formatge i ceba i d'albergínia amb formatge de cabra i mel.
A la carta també trobem les seves famoses milaneses de pollastre amb patates fregides, que es poden demanar en versió clàssica o la napolitana, recoberta amb tomàquet, pernil dolç i mozzarella i la fugazzeta, amb ceba i mozzarella, o la coberta per xampinyons i formatge. Totes d'arrebossat finíssim i cocció homogènia, i com qui diu es mengen soles, tinguis sis o 66 anys.
I l'herència italoargentina es concreta en un apartat de pasta amb nyoquis i tagliatelle, i una especialitat poc vista per aquí com els sorrentinos. "Només existeixen a Argentina, no pas a Itàlia, però no deixa de ser una pasta farcida de pernil i formatge. Totes les pastes i les salses són d'elaboració nostra. La salsa de tomàquet, per exemple, es fa amb tomàquets frescos, no pas en conserva", explica el xef.
I per tancar aquesta estona al cor calent i popular de la cuina argentina, res millor que un panqueque de dolç de llet, final de festa obligatori que arriba a la taula calent i temptador.