Els millors restaurants argentins de Barcelona

Barcelona no va mal servida de restaurants argentins ni de locals especialitzats en graella i carn. Però parlar de La Cabrera i de Gastón Riveira és posar nom propi a una cosa tan popular com el rostit argentí. En plena expansió per tot el món, aquest restaurant del barri de Palerm a Buenos Aires –un clàssic a la llista 50 Best de Llatinoamèrica des de fa anys– ha arribat també a Barcelona.

És en l'enorme local que va ocupar el seu moment el Mextizo i que ara pot acollir fins a 140 comensals disposats a gaudir d'una autèntica graella argentina. Té tots els detalls que han convertit la casa original en gairebé una marca i alguna picada d'ullet local, com la incorporació de patates braves o algun peix a la carta. Demanar els clàssics talls argentins (entranya, ojo de bife, matambre…), de carns d'importació cuinades a la graella de carbó i llenya, a foc fort, és un encert segur. 

L’Albert Iglesias explica que “vam voler anar més enllà de la categoria d’argentí”. Per això no tenen un nom estil La Vaca de la Pampa sinó que reten homenatge a l’univers cinematogràfic de Darín. “No importem només carn argentina, sinó la millor carn del món”, diu. Feta amb brasa de carbó a la vista, i dos puntals a l’hora d’oferir-la al client: garantir la qualitat de tall –per això fan tasts constants– i un protocol de servei que assegura el punt desitjat. Tenen seu a Sant Cugat, i una botiga, 9Reinas gurmet (Ganduxer, 20), on podeu menjar el tall i emportar-vos-el. I venda online a carnes9reinas.com

Aquesta casa de menjars italoargentina va substituir l’entranyable Celler Teresa. Per sort, en Daniel Volpe i la Sílvia Maria han marcat una línia d’alta qualitat i proximitat que els fa encaixar com un guant al barri. Aquest és un petit restaurant amb graella de pedra volcànica, on la parella mima fins al darrer detall: talls argentins madurats i preus molt ajustats, pasta farcida casolana, empanades boníssimes i un apartat de tapes fetes amb tot l’afecte del món. Festa grossa amb graellada argentina per a dos per un preu molt raonable.

“Qualsevol plat argentí que et passi pel cap el tindrem”. Aquest és el titular del nou Sifó. Pablo Antico i Jorge Runnacles acaben de reconvertir el Sifó de bar de nit –pioners, el van obrir fa 18 anys, quan el Raval semblava Kosovo– en restaurant argentí. Preciós: cuina oberta, llum, fusta i dibuixos d’icones argentines (El Eternauta a càrrec del gran Martín Tognola!). Després van oferir durant quinze anys un dels millors menús de migdia al veí Ofis, traslladat ara al Sifó diürn. Que abraça, per fi, “l’argentinitat sense complexos”. Mestres de la carn i de la creativitat popular, auguren una graella I+D, pizza argentina –quasi inèdita a Barcelona–, empanades i un tiquet que va “d’allò universal fins al que et vulguis gastar”.

A part de ser l’avantsala del cinema Floridablanca, és famós pels seus mossos majestuosos; com la Dino, vedella tallada a ganivet, ceba, moniato i bitxo.

Diuen que, si jugues amb foc, et cremes. Però a Darvaza el millor plaer serà entrar directament al seu infern de brases i passions.
Situat al carrer Mallorca amb Enrique Granados, aquest restaurant especialitzat en brases és tota una experiència sensorial, gastronòmica i musical on compartir tant un bon àpat com una bona copa amb la vostra millor companyia. Donen prioritat al producte, sempre de la millor qualitat, i basen la seva cuina a les brases i tot el seu univers: fumats, assossejats, brasejats, flamejats... La vostra taula cremarà amb productes únics i arribats de tot el món!
I és que a la seva carta trobareu gastronomies de molts racons amb el foc com a denominador comú: ja sigui una carn o peix a la brasa o un arròs a la llenya fet al més pur estil tradicional. Entre els seus plats de carta trobareu delícies per a diferents paladars, amb tresors com tataki de magret d'ànec fumat sobre fusta d'alzina i salsa hoisin o Carxofa del Prat confitada a la brasa amb consomé d'ibèric de gla. Una delícia.
I quan el sol se'n va, la nit de Darvaza s'il·lumina amb el seu oci nocturn: de dijous a dissabte trobareu DJ's i cocteleria perquè us quedeu atrapats en el seu infern de diversió, bon ambient i una decoració exquisida.

Amb un nom tan contundent com El Argentino, poc més s’hi pot afegir. Si la carn vermella és una religió a casa vostra, teniu un compromís amb aquest restaurant. Quan veieu les acrobàcies que executen amb la carn, haureu de recollir la mandíbula del terra. Empanada, ‘vacío’ de vedella, ‘vitel toné’, ‘bife’, ‘sorrentinos’, graellades argentines, el ventall és esplendorós i fins i tot hi ha espai per a pastes amb diferents salses i amanides per als dissidents del filet. La carn és dèbil, diuen; doncs a El Argentino l’estómac també.

Chalito no té cap altre secret que oferir una cuina senzilla i bàsica però ben feta, que ajunta els plats més populars de la cuina argentina i uruguaiana: milanesa, pizza, rosca –aquella mena de tortell de massa d'empanada farcida– i un xic de brasa a l'argentina. El futbolista Luis Suárez és un dels principals inversors d'aquesta cadena que basa el seu èxit en una cuina que treballa per a multituds, però sense perdre el toc casolà (és a dir, tot fet des de zero, fins i tot la massa de pizza i empanades, asseguren). 

I la veritat és que poder prendre una bona milanesa –generós tall de crostó de vedella arrebossat dues vegades amb patates fregides casolanes i amanida més una copa de vi– per poc mes de 14 euros a Rambla Catalunya, és una bona oferta. Trobareu altres Chalitos a Via Augusta, 65, al Centre Comercial La Maquinista i a la platja de Castelldefels.