[title]
Qualsevol persona que hagi estat en una celebració d'Oktoberfest sabrà que és una experiència de xerinola massificada: cues, crits, esquenes tiroleses frec a frec, centenars de clients engolint gerres de cervesa lager de litre i música folklòrica alemanya atronadora. Una cosa potser excessiva per a algú que només vol tastar la gastronomia alemanya i passar una bona estona (per a mi, la comparació seria com haver d'anar a la Feria de Abril quan només et ve de gust menjar un bon peixet fregit, braves i flamenquín). O sigui que us hem preparat una petita ruta d'Oktoberfest a Barcelona que no implica entrar en una nau industrial a fer la guerra blitzkrieg per aconseguir unes bones salsitxes.
Mig litre de cervesa de la bona a 3,50 euros
La ruta comença a l'Oktoberfest de la Fàbrica Moritz i Casa Moritz. En totes dues localitzacions, i fins al 18 d'octubre, hi haurà ambientació musical i temàtica per deixar clar que estan de celebració (sense que et passin pel damunt 200 coreans vestits de tirolès, com em va passar a l'Oktoberfest de Múnic el 2025).
Aquí no només es ve a aixecar la gerra: el menjar juga a primera divisió. Jordi Vilà ha preparat un viatge per l'Alemanya gastro sense moure's de Barcelona: kartoffelsalat, bretzels, patates Pfaffenhofen, assortiment de salsitxes i garró de porc sobre pa. Aquest any debuta el sandvitx de frankfurt i, per reblar el clau, hi ha apfelstrudel i gelat de cervesa negra. Atenció també a les Flammkuchen, aka la pizza alemanya: fines i cruixents, al forn de llenya i en sis versions. I la birra? Paraules majors: fresca, directa del tanc i a 3,50 euros el mig litre.
El capítol del restaurant alemany autèntic a Barcelona és escàs, val a dir, i a Badalona (a vint minuts de metro, perezosos) hi trobem el que potser és el millor de la zona metropolitana. Karl's Casa Badia (Sant Pere, 4. T. 931 24 13 34. Badalona) és un restaurant alemany atípic: situat a la Casa Badia –un immoble modernista, del 1907, obra de l'arquitecte Joan Amigó, catalogat com a Bé Cultural d'Interès Local– té el passeig marítim a mig minut i ocupa les tres plantes d'aquest fastuós exemple de modernisme vienès a Catalunya. Respira elegància i tranquil·litat.
Christian Gause, alemany de Hamburg, durant anys va tenir el molt recomanable Karl's Imbiss a Barcelona, i el 2021, després de la pandèmia, se'n va emportar el negoci a la ciutat veïna, on va tenir "la sort i l'immens privilegi d'ocupar aquest lloc singular". Gause aquest any no farà festa d'Oktoberfest, però "l'any que ve sí, per petició dels clients. Saps què passa amb l'Oktoberfest, a Alemanya? Que és com la Feria de Abril. Si no coneixes ningú que et deixi entrar en una caseta, no ho vius de veritat", explica.
"L'Oktoberfest és com la Feria de Abril. Si no et deixen entrar a la caseta, no ho vius de veritat"
Sigui com sigui, Gause té tota l'artilleria gastronòmica de festa major teutònica, per muntar-vos la festa en la intimitat. Bratwurst que li arriben directes de Turíngia, acompanyats de sauerkraut (o patates cajún, és un alemany atípic), el famós Krustenbraten al forn –aquella sucosa espatlla de porc amb una pell-crosta bombollejant que desafia la rosta de cansalada–, Flammenkuchen, i per descomptat, la delícia de carrer del currywurst, salsitxa turíngia a rodanxes amb curri en pols.
"La cuina alemanya és millor que la seva fama, i la gent del meu país rebutja el seu menjar en favor d'altres. Aquí teniu més orgull pel producte", valora. Hi ha cervesa alemanya com Déu mana, clar. Una lager, una altra de blat i una torrada, totes de barril, "sense ampolles, cosa que garanteix que el barril hagi d'estar sempre en bon estat, i servides a l'alemanya, no tan fredes i amb tres minuts de repòs". Com tot bon alemany, abomina l'aberració de servir cervesa en una copa congelada.
Un restaurant catalanoalemany d'abans de Franco
Altres punts susceptibles d'Oktoberfest a Barcelona: a l'Alt Heidelberg m'expliquen que la discreta celebració que es permetran serà tenir uns quants barrils de cervesa de la marca Oktoberfest, lager i torrada, així com la gastronomia de la festa, com el xai, el currywurst o l'amanida de patata. Alt Heidelberg no és un restaurant alemany, sinó més aviat el pastitx resultant de creuar un bar històric de Barcelona amb el producte i l'estètica alemanya (és a dir, un precursor dels catalaníssims frankfurts que van obrir per aquí a inicis dels setanta).
Obert el 1934, el negoci iniciat per Joan Font i Joan Figueres ha creuat segles, sobrevivint a la Guerra Civil, postguerra, crisis vàries i evitant la compra dels fons d'inversió, clavat a Ronda Universitat com a refugi d'estudiants i classe mitjana de Barcelona. Sempre m'he preguntat si el seu nom es refereix a una regió muntanyosa o més aviat a un Heidelberg alternatiu, aquell en què, en una carta quilomètrica, conviuen pebrots del Padrón i cuixetes de cranc i pijama amb kartoffelsalat, goulash i schnitzel. Els preus continuen sent gairebé de principis del 2000, cosa que s'agraeix.
I cent per cent alemany és el Devil's Kitchen (Bordeta, 52. 935 11 72 97), vibrant barra de cuina alemanya situada a Sants, que durant lustres va estar al Raval profund. Estem en un kneipe, és a dir, un bar-restaurant alemany que serveix cervesa i menjar casolà a preus populars.
Aquí us espera garró a la cervesa negra amb cinc hores de forn, hamburgueses senzilles però potents, a l'alemanya, i algun plat molt difícil de veure a Barcelona, com la kässpätzle, fideus d'ou frescos saltats i mefistofèlicament fosos amb generoses capes de formatge alpí curat i coronats amb ceba fregida. Hi ha molta clientela alemanya, o sigui que l'animació en Oktoberfest està garantida.
Les millors hamburgueses de Barcelona
Article publicat el 2 d'octubre a les 10.12 h
