La llista definitiva d'hamburgueses de Barcelona
Els locals que fan de l'hamburguesa un plaer gastronòmic
És un fet: Barcelona és territori d'hamburguesa gurmet. En els darrers quatre anys, agafant com a zona zero de l'hamburguesa 'premium' l'obertura del Bacoa, el degoteig d'obertures dedicades al bon panet carni és incessant. És una moda, sí, però és una moda que aplaudim: quan passi aquesta bogeria, quedaran funcionant les bones adreçes. I cada cop hi ha més diversitat i matissos en l'assumpte. Des de Time Out hem seguit molt de prop el fenomen, i això ens autoritza a oferir-vos el llistat definitiu d'hamburgueses de Barcelona.
Les 25 hamburgueseries de referència
Bacoa Universitat
Bacoa Universitat és el local més gran de la cadena d'hamburgueseries Bacoa, situat en ple centre de Barcelona, entre Plaça Universitat i Plaça Catalunya. Aquest és el lloc perfecte per a menjar una bona hamburguesa amb comoditat.
Bacoa Kiosko
Brad Ainsworth, el xef que va propulsar l'hamburguesa gurmet a Barcelona amb el minúscul Bacoa, també va obrir Kiosko, el mateix concepte però amb un espai més ampli i còmode, i obert al carrer. Tasteu qualsevol de les seves delicioses receptes amb la salsa especial de chutney, patates casolanes i ja em direu.
Little Bacoa
Guanyador del Millor Entrepà 2010 segons Time Out Barcelona. El xef Brad Ainsworth el va aconseguir fent hamburgueses amb la millor vedella, receptes imaginatives i contundents, i una graella de pedra volcànica que fa agafar un gust fumat inimitable al tall de carn. Little Bacoa és la primera hamburgueseria del grup Bacoa a Barcelona.
Oval
Aquesta hamburgueseria gurmet pot esdevir punt de reunió 'indie': la llista musical és exquisida, els Mishima i la família Carabén hi van sovint: van ser ells els qui van portar-hi a sopar Daniel Johnston. El client es pot confegir la seva pròpia hamburguesa triant els ingredients –hi ha un bilió de combinacions– o agafar una recepta fixada. Molt bones hamburgueses, també amb carn de Nebraska, i una petita i encertada carta de vi a preus assequibles.
Timesburg
Aquesta hamburgueseria, oberta per un arquitecte, un restaurador i un enginyer, té la seva millor arma en quinze boníssimes receptes: totes amb carn de vedella de Burgos, amb l’opció de vedella ecològica de Lleida, totes afinades a base de prova, fracàs i torna a provar. L’hamburguesa DF, amb el punt de picant lleuger del bon menjar mexicà –200 g de carn, xili chipotle, coriandre, cheddar, xili de Jalapa, nachos esmicolats i enciam– n’és un bon exemple.
Santa Burg
Un dels locals de la ciutat dedicats en cos i ànima a convertir l'hamburguesa en un aliment de qualitat, saludable i, sobretot, deliciós. Tenen una gran varietat d'hamburgueses de creació pròpia, que, sempre que és possible, es poden adaptar als gustos del client. No us perdeu la Richard Burger, amb ceba confitada, foie gras i ou. Xavier Pellicer, un dels socis, ha col·laborat en la creació de la carta.
El Filete Ruso
En aquesta hamburgueseria d'alta volada hi podreu trobar el filet rus que li dona nom: una hamburguesa de carn seleccionada i passada per farina. El seu bistec tàrtar també està a l'alçada de les circumstàncies.
De Paula
Alerta, que De Paula ja han imposat la seva llei al Poble-sec. La gran idea del brasiler Eder Provezana: passar de la pedra volcànica, i aprofitar una cosa tan nostrada com la brasa de carbó. Treballen només amb tall de picanha –punta de culata, tendríssima– que piquen ells.
La Royale
Amb receptes creades per Paco Pérez, estrella Michelin, aquesta hamburgueseria gurmet ofereix carn de tots els continents: vedella japonesa, irlandesa o argentina i ànec xinès en són algunes. I disposen de carta de gintònics curosament preparats.
Bar Centro
“El futur del menjar popular és la fusió de l’street food d’arreu del món”, diu en Carlos Gremone, un cuiner veneçolà que amb la publicista Debora Schneider van reconvertir el 2014 un bar de menú en entrepaneria top. Gremone ha voltat per mig món –20 anys d’experiència en restaurants d’Itàlia i Michelin– i cada un dels seus trets –dotze entrepans i onze hamburgueses– neix d’hores d’afinació. La cita podria ser buida si no fes diana: un entrepà de porc esfilagarsat (EUA) que passa pel Perú –alfàbrega i coriandre– i s’aposenta a la boca amb una salsa dolça-picant amb xili i gingebre (thai) té tota la coherència del món. Tot ho fan des de zero i bé.
Hard Rock Cafe
Sucursal barcelonina de la cadena de restaurants de cuina nord-americana i temàtica musical, on sovint es pot gaudir de música en directe mentre es menja. Encara que sigui una més de les franquícies que tenen arreu del món, el restaurant de Barcelona ofereix hamburgueses recomanables i plats de cuina nord-americana, tot en porció XXL, esclar. Val la pena demanar la de la casa, la Legendary Smoked BBQ. Una animalada, de gran i de bona.
Meatpacking Bistro
Aquest originalíssim i bufó local d'aires novaiorquesos combina plats nord-americans com les costelles de porc a la barbacoa, amb cert aire mediterrani a les hamburgueses, com la de tonyina amb maionesa de wasabi. Bon lloc per esmorzar un pastís de formatge com els de Sexe a Nova York, també per dinar i sopar.
LaBurg
L'ou s’ha convertit en un element indispensable per a moltes hamburgueses però la New York, en lloc d’incloure’l ferrat, l’hi posa escaldat. Un detall que revela el vessant gurmet d’un restaurant devot de l’hamburguesa. La fórmula és aparentment simple: carn de bou de raça alpina, tomàquet, ceba confitada, emmental i l'ou. Tenen deu varietats més que desmitifiquen el poc valor gastronòmic de les castigades hamburgueses.
Flash-Flash Truiteria
Si vols una bona truita, aquest és el lloc. També és molt aconsellable per menjar a deshores. Cal tastar la recepta secreta de l'hamburguesa de la casa, amb un afegit a la carn picada que podreu descobrir si teniu un paladar un xic entrenat. Per més que els ho pregunteu, no us ho diran!
Sagàs
Els germans Rovira, amb estrella Michelin al restaurant-masia Els Casals de Sagàs, s'han instal·lat a Barcelona. I practiquen el noble art de l'entrepà gurmet, farcit amb les bestioles i els vegetals que ells fan crèixer a la seva granja del Bages. Val la pena tastar delicadeses com l'entrepà xinès amb cansalada de porc. Tot directe de la terra, sense intermediaris.
Carrot Café
El lloc definitiu d'entrepans de Sant Martí: disposen de quatre menes de pans diferents fets a mida, que s'apliquen en receptes tant suggeridores com el de tonyina a la planxa amb maonesa de wasabi, o un molt català entrepà de pa de coca amb botifarra negra i allioli. També fan hamburgueses, bones i generoses, i tenen una carta de més de 40 cerveses d'arreu del món. I un pastís de pastanaga casolà, esclar.
B-Burger
No són ni els més simpàtics –ens van posar a parir per no haver-los inclòs en una llista– ni els més diligents –el primer cop que m’hi vaig presentar no cuinaven perquè tenien una fuita d’aigua; el segon, perquè era el primer dia després de vacances–. Però reconec que les hamburgueses del B-Burger són fenomenals: la que us recomano presenta un impecable equilibri entre la dolçor de la salsa teriyaki i l’estrebada d’uns xiitakes amb toc de rave japonès. Pa i carn s’hi acoblen com un guant. Clac, clac, clac!
Paddy Flaherty
Bones hamburgueses, algunes amb carn de Nebraska, bons esmorzars irlandesos amb el black pudding, i plats clàssics d'aquesta energètica cuina, com l'estofat irlandès. Encara que sigui en l'epicentre guiri s'hi menja de manera decent.
El Club de la Hamburguesa
Aquesta hamburgueseria no ofereix cap misteri, però té la seva gràcia: un assortiment d'unes dotze hamburgueses amb receptes imaginatives i producte fresc del dia, són a la cantonada de la Boqueria. Quasi totes les peces de vedella són de 200 grams, i primen allò curós de la recepta –tasteu la capresse, amb pesto, mozzarella i ruca- per damunt de l'acumulació d'ingredients pornogràfica.
Peggy Sue's American Dinner
Amb una estètica que reprodueix els 'diner' americans de 'Grease', Peggy Sue's és una franquícia de qualitat: ofereix hamburgueses no gegantines però saboroses, en la línia de les 'patties' d'Estats Units. L'hamburguesa només és una petita part d'una carta basad en els anys 50 a Estats Units.
Tío Joe
Es pot innovar en la terra cremada de l’hamburguesa? Potser no, però que en segueixin obrint si aporten tanta personalitat pròpia i saber fer com la Tio Joe. Dues empreses d’alimentació local s’han aliat en aquest burger joint estil masia catalana (l’equivalent en entrepans dels llocs decorats amb jous i arades). La carn picada és d’intercostal de vaca vella –dos dies macerada en caldo– i el pa, també d’elaboració pròpia, recorda molt el llonguet (crosta dura, interior flonjo). Un mos com La Suegra (mozzarella, tomàquet sec, enciam i pesto de xili havaner) es recorda. No aixequen la camisa: patates incloses (bones).
Bernie's Diner Grill & Bar Barcelona
Aquesta és una acurada reproducció d'un 'diner' nord-americà, fins al punt que el mobiliari s'ha exportat d'allà. Només entrar-hi, us sentireu com si estiguéssiu en un restaurant de sèrie americana, amb butaques vermelles de cuir, els seus típics ventiladors i un munt de quadres típics que et faran sentir en una hamburgueseria dels anys 50. El que els diferencia d'altres locals similars és que ells amplien l'oferta. No és només una hamburgueseria, és un restaurant nord-americà amb una graella per fer entrecots, costelles i filets, a més d'especialitats com l'escalopa a la napolitana. Això sí: les hamburgueses, contundents i amb salses casolanes, no deceben en absolut. Els natxos, les salses, les hamburgueses, les patates fregides... Tot es fa al moment i de manera artesanal, de manera que us recordarà a qualsevol cosa menys a un 'fast food'. A més, disposa d'un ampli ventall de salses amb les quals podràs condimentar els teus plats i de plats per a vegetarians. I la cuina obre fins tard.
Tootsie
La seva llarguíssima carta d'hamburgueses, sandvitxos i baguettes es menja en un local amb aires de 'diner' nord-americà al cent per cent. I no deixa de ser divertit que ens podem clavar una hamburguesa Burt Lancaster, amb salsa tàrtara, i després una tapa de morros o 'lacón'.
Louise Se Va (Cafè Bar)
Al Louise Se Va us podeu cruspir entrepans i amanides amb noms de llegendes del rock'n'roll tan bons com econòmics. L'ambient és jove i els cambrers ofereixen un tracte cordial. Una delícia a ritme de tres per quatre, que també disposa d'una bona llista d'hamburgueses.
Hace muy poquitos meses han abierto" La Boina" una nueva Hamburguesería en Poblesec, c/Piquer 41, Barcelona, con carne ecológica de ternera 100% de los Pirineos. La mejor carne que he commido en mi vida. Además tienen muchísimos productos ecológicos; los que no son eco son artesanos. Lugar con música de jazz suave de fondo y un servicio que se nota que son profesionales porque son muy educados, te atienden muy bien, sonrientes y te recomiendan muy bien. Yo, además soy celíaca e iba con un grupo de amigas que una es vegana y también hacen y tienen mucho surtido de productos tanto para veganos como para celíacos.
La Boina aún es poco conocido pero hay mucho movimiento los findes porque vivo cerca y lo veo, por eso, recomiendo que vayan mejor entre semana por la noche que no hay tanta gente.
No tengo ninguna duda de que se va a oir hablar mucho de este lugar, porque los precios son de risa por la calidad de todo el conjunto.
1000% recomendable.
Creo que deberían estar Big Al's y Chivuo's
Goiko ha d'incloure's urgentment a aquesta llista!
@Natàlia C No! es malisima ultra grasienta y su sabor no dista de una hamburguesa del BK, sin faltarle el respeto a BK, es como comer en una hamburgueseria mala estadounidense, patatas monalisa dulces a rabiar, y cocidas en aceite que no fritas, la carne es congelada y no es ni medio buena tirando a regular, el pan un brioche que tiene más azucar que harina, puedo continuar pero tu misma, maldita costumbre de seguir el hype, quieres una hamburguesa buena bonita y barata con sabor, fresca, te recomiendo El Carro Gross, o incluso La Barrachina el patty es Angus, pero real, la hamburguesa standar no sobrepasa los 10-12, tienes una opción más barata, pero creeme no te arrepentiras, un saludo.
Después de haber probado casi todas estas debo decir que me parece increíble que las mejores no estén en la lista... y lo digo porque las he probado todas!
En mi opinión las 3 mejores hamburguesas de Barcelona se encuentran en: Goiko Grill (recién abierto), Foc i Oli, y Anauco! En los 3 hay variedad de combinaciones y productos de excelente calidad! La mayoría de los lugares que comentan en el artículo están sobre valorados, sobre todo Bacoa y Hard Rock Cafe.
Mención especial para Big Als y Timesburg, también me parecen buenas pero no como las 3 que he nombrado anteriormente.
Más allá de la seriedad de la lista (poner en los primeros 3 puestos básicamente a la misma gente? y ni siquiera es tan buena la hamburguesa del Bacoa) me llama poderosamente la atención que a tanta gente le guste el PIM PAM BURGER. La hamburguesa es mala, el pan es peor, el servicio aún peor si cabe y la higiene brilla por su ausencia. Pero me llama tanto la atención que debo preguntarme si nadie de la gente que dice que le gusta ha probado ninguna hamburguesa más en Bcn, si solo hablan de un buen recuerdo de cuando era una de las únicas hamburgueserías en la ciudad o si simplemente les gusta porque no hacen grandes promesas.
Mi favorita la he descubierto recientemente: Anauco. Carne de calidad, opciones interesantes, postres divinos y muy buen servicio. Y todo a un precio razonable.
@Vanda M Pim Pam, fue......... tiene una fama de hace 3-4 años que aun eran bastante buenas pero ya no, concuerdo en que Bacoa es regulera sin más, overrated como el Goiko Grill, me apunto Anauco para la proxima vez que vaya a por nueva hamburguesa, supongo que tendran opcion veggie, que tengo 2 vegetarianas en el grupo, un saludo.
Us recomano passar per MAMY ILDY en carrer floridablanca. Sens dubte, les millors hamburgueses que he provat mai!. El recomano a tothom!
No estan en la lista pero son mis hamburgueserias favoritas, una es Mamy Ildy (antes Umami Burger en Sant Antoni frente a los cines renoir, son 30 hamburguesas exquisitas, preparan sus platos con sabor umami, que es una mezcla de todos los sabores). La otra es Anauco (son Venezolanos hacen unas burgers de calidad, aunque son 180 g el sabor es increíble y se ven mas grande que muchas de 200 g que venden por ahí), De la lista que poneís la mejor es La Royale, pero es para gente con pasta o para ir una vez al año!
La mejor es la del Sonora Sport tabern pordios€!
@Chica P Totalmente de acuerdo Chica P
Paquitos Restaurante en C/Urgell 196, las probe y son ternera , ternera....increibles ademas son de aquellas hamburguesas que el pan no se rompe y ademas como a los amantes de las hamburguesas nos gusta....1 hamburguesa plato unico con sus patatas y que no quieras nada mas! VICIAN!
i Le Coq & The burg??? boníssimes!!!
BARBA ROSSA A CASTELLDEFELS ... HO MILLOR D HO MILLOR, SENS DUBTE I NO SURT A LA VOSTRE LLISTA. VARIETAT DE HAMBURGUESES I ROCKANROLL AUTENTIC
A mi me sigue gustando la hamburguesa del Flash Flash, la que más. Me fío 100% de la calidad de la carne.
Falta el clássico de toda Barcelona!!! EL PIBE!!!! Deliciosas hamburgesas y bocadillos!!! !http://www.elpibe.es/es.aspx
Crec que el Hard Rock Café i el Peggy Sue estan sobrevalorats. Afegiria a la llista el '2 Hundred Burger' de Gràcia, situat al carrer de l'Or número 19 i de la seva carta recomanaria la hamburguesa 'Boston'. És un lloc molt americà i original, a més de econòmic, he d'advertir que les patates fregides no són el seu punt fort, però val la pena anar-hi només per les hamburgueses.
https://www.youtube.com/watch?v=ImtSr_dhL6c&feature=youtu.be
En Santa Coloma de Gramenet, Restaurant Cinc. Muy buenas.
Pensava que ereu més seriosos. La llista no és real. La meva experiència en el Nello's va ser penosa.
L'absència de l'OK Sarrià, i en menor mesura del Pim Pam Burger, li treu tota credibilitat a aquesta llista.
@Oriol V Pim Pam Burger y sus hamburguesas frías, con el queso frío y pan del supermercado, además de sus patatas fritas "cortadas a mano".... un mal restaurante que quizá, hace algún tiempo, tuvo su bueno momento.
Si esteu per sant feliu de llobregat, aneu a EL DRAC! Hamburgueses altament recomenable! I diferent estitica de tots aquests locals que nombreu,esta dins de les pistes de tennis sant jordi.
I l'Hamburgueseria del Poble Sec què?!
He anat a dinar a la Santa Burg, i un 10, tant per l'hamburguesa amb foie que he menjat com per la cambrera, una catalana pelroja guapíssima! Bona selecció de locals, em falta temps per descobrir-los tots...
PIMPAM BURGER En Time Out parece que solo aparecen locales, que previamente han dado alguna compensación para poder estar en este tipo de listas, porque no se entienden muchas cosas. Cada vez tenéis menos criterio objetivo. Saludos
por que en todas las valoraciones sale como vencedora B burger y aquí ni se menciona?
Jajajaja... Que graciosos sois los de timeout!! Cada vez menos credibilidad! Estan son las mejores hamburgueserias de Barcelona??? Segun que criterios? Se os ve el plumero...
Ayer Fuí por primera vez al bacoa y no entiendo como la ponéis en numero 1 la carne no es nada de otro mundo, pegué bocados que parecia comia un whopper.Por otro lado olvidáis la castanya en escudellers y ppr que no La burguesa del centro comercial Diagonal mar.
Listas como esta nos permiten leer entre líneas: No me fío de la clasificación TimeOut. O no saben comer o aquí hay algo raro raro. En fin... bueno a saber que de esta lista no hay que fiarse y confiar más en nuestro propio gusto.
N'he tastat unes cuantes de la llista! Aquí tinc un parell de crítiques meves pero si us interesa :) Bernie's: http://yocomosapiens.com/2013/11/21/salir-de-la-cueva-bernies-diner/ Kiosko: http://yocomosapiens.com/2013/07/31/salir-de-la-cueva-kiosko-burger-barcelona/
Crec que, aquesta lista hauria de estar Padoock motard Bar, al paralel 92. Definitivament al paralel, no seria res sense les sebes burguers i el seu caliu.
Para mí, debería entrar en esta lista el Sonora Sport Tavern. Las hamburguesas son buenísimas, sobre todo la Super Sonora Burger. Queda en la calle Pamplona, 96. http://www.tabernasonora.com/
1, 2, 3 all restaurants owned by the same person??? Come now, Time Out. Try to hide it at least!
La calidad a cambiado mucho en el Kiosko y en el Bacoa. No se porque son 1,2 y tercero cuando son de la misma empresa y ofrecen la misma cosa. Dicen que la carne es del mercado, pero ahora no es verdad. Esta llena de colageno. Si comprais una hamburguesa del mercado, vereis que no tiene nada que ver con los que proponen. He probado varios de este lista y para mi el mejor hamburguer de Barcelona es el Pim Pam Burger. Creo que esta lista esta hecha por el dueno del Kiosko.
Se me ha olvidado mencionar que está en la Calle Paris, 34 (Hospitalet) entre los metros de Collblanc y la Torrassa. www.facebook.com/asdepikas2013
La lista está bastante bien pero para mi la mejor es el As de pikas, en el barrio de Collblanc muy cerca del Camp Nou. El precio es muy asequible, las patatas caseras y el pan es de mollete de Antequera (Málaga) recién horneado, no el típico de hamburguesa que es aire. Altamente recomendable :D
Magnífica llista de pagament. Amb sort algun dia recordeu que les revistes també han de resultar interessants per a qui les llegeix, no tant sols per a qui para la mà.
La llista està molt bé, però per a mi hi falta el yourburg Barcelona. He anat varis cops i sempre boníssim :)
El Pin Pan es mejor que ninguna de esas que habéis puesto ahí, he probado todas las hamburguesas de la ciudad que merecen la pena y sin duda me quedo con esta.
Bastante floja esta lista, faltan hamburguerserias de calidad como Bburger, Hamburgueseria Nostra, Your Burg... Poner a Hard Rock o Peggy que son flojetas ya me hacia sospechar!!
Gracias por la información. Acabo de disfrutar de una maravillosa hamburguesa MARIACHI en TOOTSIE.
Abans que arribés aquesta moda d'hamburgueseries cool que dignifiquen l'hamburguesa, al OK de Jaume Piquet 18, a Sarrià, ja feien unes hamburgueses excel.lents. I les segueixen fent. No entenc com no hi és a la llista. Un clàssic molt més autèntic que molts d'aquests llocs.
en timeout no conoceis la democracia, esto no me gusta lo borro patetico.
Falta bburger de todas todas..... Menuda cagada!
es la tercera, si a ustedes no les gustan las criticas nosotros nos tenemos que fiar de ustedes? su lista deja mucho que desear que no este bburguer no les deja en muy buen lugar, un poco de rigurosidad en su trabajo no vendria mal.
ya me habeis borrado un comentario, no os gusta que os digan las verdades esta lista deja mucho que desear poner por ejemplo a peggy y ni nombrar a BBURGUER dice muy poco de vuestra rigurosidad, me habeis decepcionado y creo que a mucha gente tambien i si quereis lo borrais. si no se paa no se pone? triste muy triste
Muy floja esta lista. Incomprensible que falten sitios como BBurger, que ha llegado a estar en el numero 2 de la clasificacion de TODOS los restaurantes de Barcelona en Tripadvisor, por emplo...
Bastante floja esta lista. Incomprensible que falten sitios como el BBurger, que ha llegado a estar en el numero 2 en la clasificacion de TODOS los restaurantes de Barcelona en Tripadvisor, por ejemplo....
Las mejores hamburguesas sin duda las de bburger y ni aparecen.... Tendrian que estar entre las 3 primeras!