[title]
Ubicat en plena zona de galeries d'art (Trafalgar, 47), des de fora al Bohl sembla un local de brunch més. Però no us deixeu enganyar per les aparences. En primer lloc a l'Ivan Ruiz, sommelier i casteller de Sants, no li agrada gens el terme anglosaxó, ell en diu "cafeteria-restaurant d'esmorzars i dinars". La prova és que els seus companys castellers ("carnívors i esmorzadors de forquilla") hi mengen en colla i estan encantats de repetir.
Si necessiteu energia de veritat, com ells, flipareu amb un bol salat que anomena Mom's Asian, de civada integral ecològica, llevat nutricional i salsa de soja: va coronat amb l'ou poché vegà de recepta pròpia (tot natural, fet a casa, zero additius), cirerols, alga nori, llavors de sèsam i chili flakes. Boníssim, sa i nutritiu; un esmorzar que és pràcticament un dinar.
Dinars contundents
Però això és només un exemple, hi ha molts més bols per a esmorzars potents, torrades sorprenents com la de kimchi sobre crema d'anacards –magnífica i curiosa combinació, tot fet a casa–, sucs i cafès de tota mena. Però és a l'hora de dinar quan el Bohl sorprèn encara més; més enllà de tot allò que associaríem a un brunch, s'hi pot fer un àpat contundent, dels que convencen els castellers.
Amb el tofu katsu no us fallaran les forces: arròs negre Venere, bok choy, albergínies amb miso, tofu arrebossat al forn amb maionesa de sèsam i salsa de soja i gingebre; amb això al cos aixecareu els castells que calguin. Podeu completar-ho amb algunes tapes per compartir i també optar per altres plats de fusió coreana ben entesa com el Julie's Bibimbap o bé el Sunshine Curry o el Flower Califlower (sí, amb coliflor al forn).
Ni sucre, ni fregits, ni processats
La carta és més llarga del que podria semblar, però haureu d'entrar-hi i arriscar-vos per descobrir-ho. L'Ivan és conscient que aquest és el repte: "traspassar la porta". Com dèiem més amunt, no us deixeu endur per les aparences: si els Borinots de Sants repeteixen és que val la pena (i això que no sabem si s'han adonat que és vegà: no hi trobareu productes d'origen animal).
I no és només per gula: el Bohl és menjar sa; no hi ha fregits, ni processats, ni es fa servir sucre (al seu lloc s'usen dàtils, plàtans o xarop d'atzavara). Això sí, tingueu en compte que l'horari és de matins i de tardes (no hi ha sopars), obre de dilluns a divendres de 9 a 16 h, i dissabtes, diumenges i festius de 10 a 16 h (horari d'hivern).
No et perdis la nostra llista amb els millors bars i restaurants vegans de Barcelona
Article publicat el 20 d'octubre a les 12.01 h
